कीव केक के लिए नुस्खा - सात महल के पीछे रहस्य

कीव केक के लिए मूल नुस्खा पहले से ही अधिक हैपचास वर्षों तक सख्त गोपनीयता में रखा जाता है कीव केक के लिए नुस्खा का मिष्ठान्न कारखाना नादेज़हदा चेर्नोगोर और कॉन्स्टेंटिन पेट्रेंको के कर्मचारियों द्वारा आविष्कार किया गया था। नई नुस्खा पहले केवल तीन केक पर बेक किया हुआ है, फिर पांच और फिर यह केक सोवियत संघ में सबसे लोकप्रिय हो गया। आज कीव केक यूक्रेन का एक विज़िटिंग कार्ड है, जो पर्यटक एक स्मारिका के रूप में उनके साथ लेते हैं।

फिर भी, प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञों का प्रबंधन किया हैरहस्य है कि कीव केक के नुस्खा चारों ओर से सुलझाना। GOST के सभी नियमों से नहीं, लेकिन एक सरल और अधिक समझदार स्तर पर, कीव केक का नुस्खा अभी भी गृहिणियों के विस्तृत चक्रों में आया, जो उनके कन्फेक्शनरी उत्पादों को शामिल करना पसंद करते हैं। इसलिए, आज, कीव केक घर पर पकाया जा सकता है।

होम कीव केक

गैर अनाज केक के लिए आपको जरूरत है: 7 बड़ी अंडा प्रोटीन, 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 150 ग्राम कटा हुआ काजू, 2 कप चीनी, थोड़ा नमक।

एक स्पंज केक के लिए: 4 जीरा, एक गिलास चीनी, एक गिलास आटा और 2 अंडे।

क्रीम के लिए: 400 ग्राम मक्खन, 6 अंडे का जौ, 120 ग्राम चीनी, 220 मिलीलीटर दूध, 2 बड़े चम्मच शराब और कोको पाउडर के आधा चम्मच

घर पर कीव केक तैयार करना आसान नहीं है। प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा और ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी।

मिंग की तैयारी

मदिरा तैयार करने के लिए, एक सूखा, कम वसा वाले कटोरा ले लो। यदि आप अंडे को एक मिक्सर के साथ हराकर जा रहे हैं, तो कटोरी लोहे से होनी चाहिए, प्लास्टिक नहीं। नींबू के एक टुकड़े के साथ मिक्सर उतारना

प्रोटीन कमरे के तापमान पर होना चाहिए उन्हें नमक और झटके का एक चुटकी जोड़ें, धीरे-धीरे मिक्सर की गति को बहुत मोटी फोम रैक तक बढ़ाना।

फिर प्रोटीन 1-2 में चीनी जोड़ने शुरू करेंचम्मच, अधिकतम गति पर सफेद सजा। चीनी को पूरी तरह भंग कर देना चाहिए। प्रोटीन द्रव्यमान को चमकदार और चिकनी दिखना चाहिए। सजा की पूरी प्रक्रिया करीब आधे घंटे लगती है।

नट को कटा हुआ, स्टार्च के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और मिंग में डाल दिया। बहुत सावधानी से, नीचे से, उन्हें एक रंग के साथ मिलाएं।

अब आप केक पका शुरू कर सकते हैं। बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट रखी जानी चाहिए, उस पर आटा डालें और धीरे-धीरे इसे चिकनी बनाएं। लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में औसत शेल्फ पर 160 डिग्री पर एक बेजियर सेंकना आवश्यक है। तापमान को 20 डिग्री से कम करें और 10 मिनट के लिए सेंकना। फिर आटा को लगभग तीन घंटे के लिए थोड़ा खोला ओवन (तापमान लगभग 100 डिग्री) के साथ अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। ओवन बंद करने के बाद, पूरे रात के लिए केक छोड़ दें।

बिस्कुट की तैयारी

एक स्पंज केक चाबुक के लिए 4 yolks, कांचएक सजावटी प्रकाश द्रव्यमान में चीनी, आटा का गिलास और दो अंडे। ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर केक सेंकना। केक को शांत करें, फिर इसे दो टुकड़ों में काट लें।

क्रीम की तैयारी

चीनी, योल और दूध मिश्रण और डाल दियाएक छोटे से रोशनी पर पकाएं (आप पानी के स्नान में भी कर सकते हैं), लगातार stirring, जब तक द्रव्यमान उबाल शुरू होता है। इसे गर्मी से हटा दें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से भरे हुए कटोरे में डाल दें। जब तक द्रव्यमान शांत हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें।

नरम मक्खन एक कटोरे में डाल दिया और पीटामिक्सर, धीरे-धीरे अंडे-दूध मिश्रण में जोड़ना। कोग्नाक में डालो और चिकनी और सुस्त तक क्रीम whisk। क्रीम का आधा हिस्सा स्थगित कर दिया गया है, दूसरी छमाही में कोको जोड़ें और फिर क्रीम को चाबुक करें।

केक की संरचना

एक हल्के क्रीम के साथ कम बिस्कुट केक ग्रीस,एक बेज़ील केक के साथ कवर, फिर एक दूसरे बिस्कुट केक के साथ और इसे चॉकलेट क्रीम के साथ फैलाओ। केक के किनारों को चिकनाई करें। कुचल सेम और जमीन के नट्स के साथ शीर्ष छिड़के। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए केक रखो।

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