मलाईदार कोमलता - मैस्कारपोन पनीर

इटालियंस कहते हैं कि "मस्करपोन" पर विचार करनासामान्य क्रीम पनीर "मोना लिसा" के बारे में क्या कहना है इसके बराबर है - बस एक तस्वीर। यह समृद्ध स्वाद, निविदा स्थिरता और दूधिया-सफेद रंग के साथ एक शानदार उत्पाद है, जिसके बारे में वे कहते हैं कि यह पृथ्वी पर स्वर्ग का स्वाद है।

मस्करपोन क्या है? जो लोग पहली बार इस तरह के एक स्वादिष्ट उत्पाद के लिए कोशिश कर रहे हैं, पहले लगता है कि यह एक बहुत ही कोमल मीठा और स्वादिष्ट क्रीम है। लेकिन ऐसा नहीं है। Mascarpone - पनीर, जो क्रीम, एक बहुत नरम, मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद है जहाँ से बना है।

इस बेहद स्वादिष्ट पनीर की मातृभूमि पर विचार किया जाता हैलोम्बार्डिया, इटली के प्रांतों में से एक। ऐसा माना जाता है कि यह पनीर पहली बार मिलान के दक्षिण-पश्चिम में स्थित एक छोटे से गांव में लोदी और एबिटेग्रससो के बीच पांच सदियों पहले दिखाई दिया था। इसके नाम समझाते हुए कई संस्करण हैं। एक के अनुसार, यह ricotta, मुलायम क्रीम पनीर की किस्मों में से एक से आया, जो "मस्करपिया" की तरह लगता है।

दूसरे के अनुसार, शीर्षक का शीर्षक प्रसिद्ध पर आधारित था"मास क्यू बुएनो" जैसी मूल ध्वनि में स्पैनिश वाक्यांश "अच्छा से बेहतर"। जो भी उत्पत्ति है, आज के लिए हम इस स्वादिष्ट चीज़ को खा सकते हैं।

दुर्भाग्य से, हम उस व्यक्ति का नाम नहीं जानते जिसने पहली बार मस्करपोन पनीर तैयार किया था, न ही इसकी उपस्थिति की सटीक तारीख।

यह पनीर बस तैयार है, बिल्कुलइसकी योग्यता कम हो जाती है। इसकी शानदार गुण उपरोक्त उपजाऊ घास और फूल घास के मैदान में उगते हैं। इन घासों पर चराई गायों के दूध का स्वाद बस असाधारण है, जो उत्पाद की लोकप्रियता को बताता है।

यह अद्भुत दूध क्रीम के साथ मिलाया जाता है,अच्छी तरह से हलचल और बारह घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इस समय के दौरान मिश्रण मोटा हो जाता है, फिर इसे कैनवास के बोरे में डाल दिया जाता है और अतिरिक्त तरल से मुक्त होने के लिए लटका दिया जाता है। तो दिन गुजरता है, जिसके बाद उत्पाद पैकेजिंग के लिए तैयार है।

कभी-कभी मस्करपोन पनीर एक्सप्रेस विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उसी समय, गाय या भैंस के दूध से एकत्रित वसा क्रीम, नब्बे डिग्री तक गरम किया जाता है। उन्हें तेजी से दही बनाने के लिए, शराब सिरका या नींबू का रस जोड़ें। तैयार पनीर को निचोड़ने के बिना और उम्र बढ़ने के बिना इसे बिना मट्ठा से अलग किया जाता है।

मस्करपोन पनीर नष्ट करने के लिए संदर्भित करता हैउत्पाद, और इसलिए इसे खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। वैक्यूम पैक की उपस्थिति लंबी दूरी के लिए इस पनीर को परिवहन करने की अनुमति देती है, क्योंकि भंडारण अवधि में वृद्धि हुई है। मस्करपोन के जार को खोलने के बाद, इसे तीन दिनों में खाया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि वे इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

इसके अलावा, वह मस्करपोन पनीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है,वह भी अत्यंत उपयोगी है। चीज के किसी भी रूप में वह सुपाच्य प्रोटीन है, जो आवश्यक अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट है कि जल्दी से मानव ऊर्जा व्यय, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम, और अन्य खनिजों के पर्याप्त मात्रा में भर सकते हैं की बड़ी मात्रा में होते हैं शामिल हैं। यह भी विटामिन बी, विटामिन ए, पीपी, सी और कश्मीर, जो इसे दिल, रक्त वाहिकाओं और नसों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद बनाता है शामिल हैं। आप नियमित रूप से दूध उत्पाद का उपभोग करते हैं, यह विकास और हड्डियों, मांसपेशियों और स्नायुबंधन की मरम्मत के लिए योगदान देगा। गठिया और जोड़बंदी mascarpone मदद से रोगियों के लिए जोड़ों के दर्द को कम।

एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी संख्यायह पनीर, शरीर को सेलुलर स्तर पर बाहरी पर्यावरण के प्रभावों का प्रभावी ढंग से विरोध करने में सक्षम बनाता है। वे रक्त निर्माण की प्रक्रियाओं में भी भाग लेते हैं और प्रतिरक्षा के कार्य को सक्रिय करते हैं। क्रीम पनीर का उपयोग तनाव से लड़ने के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि ट्राइपोफान का तंत्रिका तंत्र पर एक शांत प्रभाव पड़ता है। जिन लोगों को सोने में समस्या है, चिड़चिड़ाहट, मूड स्विंग्स और अवसाद में वृद्धि हुई है, मस्करपोन पनीर बहुत उपयोगी होगा।

बेशक, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना स्वादिष्ट और अद्भुत हैकोई उत्पाद, और मस्करपोन पनीर अपवाद नहीं है, हमेशा ऐसे लोग होते हैं जो इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह कौन है बेशक, जो लोग वसा नहीं कर सकते हैं, और यह वे बच्चे हैं जो अभी तक दो साल के नहीं हैं, लोगों से भरे हुए हैं, अतिसंवेदनशील लोग, क्रोनिक cholecystitis, हेपेटाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोग।