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पाई के लिए नुस्खा

पाई और केक को एक रूसी आविष्कार माना जाता है,हालांकि यह पूरी तरह से सच नहीं है। प्राचीन रोम के पर्वों में पाई पहले से ही एक स्थिर पकवान थे, और मिस्र के फारोज़ों ने मिठाई पाई का स्वाद लेने के लिए तिरस्कार नहीं किया था कम से कम, इस प्राचीन पकवान की कई छवियां उनके कब्रों की दीवारों पर पाए जाते हैं। खाना पकाने के इतिहासकारों का मानना ​​है कि पेबल्ड का भरण शहद और फल का मिश्रण था रोमन pies उनके fillings में अमीर और विविध थे "सत्यिकॉन" पेट्रोनियस में एक खास ट्रेमेल्हियन के दावत का वर्णन किया गया था, जहां अन्य व्यंजनों में से एक जीवित रात्रि सील के साथ एक पाई की सेवा की। वे निश्चित रूप से नहीं खा रहे थे: हॉल के आसपास रात के नारे उड़ते थे और उनके तेंदुए गायक ने उनके गायन को खुश कर दिया था।

प्रचलित राय के बावजूद रूसी शब्द पाई,त्योहार शब्द से नहीं आता है यह प्राचीन ग्रीक "पाइरो" से संबंधित है, जिसका अर्थ है गेहूं हमारे कैकोफोन्स गौण ग्रास भी इस रूट के डेरिवेटिव में से एक है। रूस में केक को किसी भी बुलाया गया, आधुनिक भाषा, रोटी और पके हुए सामान में बोलना, और वे विशेष रूप से राई आटे से पके हुए थे। पाई के लिए आटा क्वास था, यह खमीर है। दुर्भाग्य से, बेकिंग pasties के लिए प्राचीन व्यंजनों संरक्षित नहीं किया गया है।

एक उत्सव प्रकार की पाई एक पाव रोटी थी। इसे पूरी तरह से शादी में सेंकना, और यह बैल की ताकत और उत्पादकता का प्रतीक है, जो उस दूल्हे को पारित किया जो इसे एक टुकड़ा से चखा था। शब्द करावई प्राचीन "गायों" से आता है, दूसरे तरीके से - बैल अपने बदलते स्वरूप में संस्कार हमारे दिनों तक नीचे आ गया है। केवल अब यह स्पष्ट नहीं है कि दुल्हन को भी रोटी से काट क्यों दिया जाता है, यह शायद महिलाओं की मुक्ति का फल है

रूसी व्यंजनों का मुख्य भेदभाव सुविधा थीकि उत्पादों को कुचल नहीं किया गया और एक साथ मिश्रण नहीं किया। इसलिए, पदार्थों की प्राकृतिक संरचना में पाइ और पैटीज भरने में छोटा था। मशरूम, जामुन, अनाज, कॉटेज पनीर जैसे मछली केक में, मछलियों को टुकड़ों में काट नहीं किया गया था, लेकिन हड्डियों को निकालने के लिए बनाया गया था। आधुनिक पैटीज, पुरानी कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के निर्माण में पश्चिमी यूरोपीय नवाचार के साथ पुरानी-रूसी व्यंजनों का सहजीवन है।

इस प्रकार, हम कहते हैं कि पकवानpies बहुत लंबे समय पहले नहीं दिखाई - XIX सदी के मध्य में। पाई के लिए नुस्खा थोड़ी देर बाद बदल गया है और सामान्य तौर पर, पाक कला मानव ज्ञान के सबसे रूढ़िवादी क्षेत्रों में से एक है। यहां की प्रगति केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के तकनीकी उपकरण में है निस्संदेह, प्रत्येक तकनीकी नवाचार स्वाद और व्यंजनों के व्यंजनों को बदलता है, लेकिन सिद्धांत एक समान रहते हैं।

मशरूम के साथ पाई के लिए पकाने की विधि:

हम खमीर आटा को एक मुक्त रूप से तैयार करते हैं,मशरूम उबला हुआ और कुचल रहे हैं प्याज को सुनहरा होने तक पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ है। तला हुआ प्याज के साथ मशरूम को मिलाएं, आग से फ्राइंग पैन को हटाने के बिना, साग, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक को भरने के लिए स्वाद भरें। गेंदों में विभाजित करने के लिए तैयार आटा, बारीकी से रोल करें, भरने के लिए किनारों को सील करें। ओवन में 200 डिग्री पर सेंकना 10 मिनट के भीतर

टर्की के साथ पिरोज़्की के लिए नुस्खा:

पिछले नुस्खा के रूप में आटा विधि के अनुसार तैयार किया जाता है। छोटा हुआ मांस: उबाल चावल और टर्की पट्टिका, बारीक fillets काट, चावल, तला हुआ प्याज और हिरन के साथ मिश्रण।

प्याज के साथ पाई के लिए पकाने की विधि:

आटा वही है। सूखे मांस के लिए हरी प्याज काट लें, इसे पिघला हुआ मक्खन से भरें, चीनी का एक चम्मच और बारीक कटा हुआ उबले हुए अंडे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। सामान्य तरीके से पैटी बनाओ। ओवन में सेंकना।

पाई के आसान व्यंजनों:

आलू उबाल लें, मैश। चिकनी होने तक अंडे, आटा और मिश्रण जोड़ें। सूखे पनीर के लिए, ब्राइज़ा पनीर, हिरण और लहसुन जोड़ें, मिश्रण।

सॉस के लिए, पके हुए बीट को पकाएं, लहसुन और कुचल अखरोट जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ हलचल और मौसम।

पाई बनाओ, दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में फ्राइये। तैयार सॉस के साथ मेज पर परोसें।

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