ग्रेशिया, इटालिया: पास्ता के सबसे लोकप्रिय प्रकार

आज शब्द "पेस्ट" लगभग तुरंतइतालवी पाक मास्टरपीस के साथ जुड़ा हुआ है - और यह सिर्फ पन्द्रह से बीस साल पहले है कि हमारे लोगों को यह नहीं पता था कि लोकप्रिय प्रकार के पास्ता नहीं थे, लेकिन बहुत ही परिभाषा ने दांत पावडर की छवि को याद किया।

खैर, तेज गति के साथ पूर्वाग्रह गायब हो गएनब्बे के दशक उन्हें इतालवी व्यंजनों के विशेष रेस्तरां द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, जहां हमारे पास पाक कला के इस काम से परिचित होने का अवसर है। और फिर भी, पास्ता को साधारण पास्ता के साथ भ्रमित न करें - अभी भी यूएसएसआर लाइव में नहीं है।

व्युत्पत्ति और शब्द की सामग्री "पास्ता"

जड़ में यह मधुर इतालवी जादूभाषा एक प्राथमिक "आटा" को दर्शाती है यह है, और रोटी, और केक, और पेलमेन (अधिक सटीक होना - टार्टेलिनी) - यह सब इतालवी पास्ता भी है? सबसे अधिक संभावना है, ठीक उसी तरह, और पास्ता - केवल एक विशाल परिवार की उप-प्रजातियां

मशहूर डिश में क्या शामिल है? शास्त्रीय पास्ता पूरी तरह से तैयार किया जाता है, पानी और अंडे की जर्दी की एक छोटी राशि। किस तरह का आटा चुनने के लिए? इटालियंस गेहूं, चावल पसंद करते हैं - सामान्य रूप में, जो कि मूल रूप से उमस भरे Pyrenean भूमि पर उगाया जाता है हमारे अपने दिनों में, पास्ता और नूडल्स पकाए जाते हैं, इसमें बहुत सारे एडिटिव्स के साथ एक प्रकार का अनाज, चना, राई और जौ का आटा शामिल है। चोकर, स्याही cuttlefish, पालक - यह सब अब विदेशी नहीं है, बल्कि एक अपरिहार्य प्रजातियों में अंतर है

पास्ता के प्रकार कहाँ से आते हैं? सबसे अधिक संभावना है, यह डिश इटली की किसी भी तरह के रूप में पुराना है, क्योंकि खमीर के अलावा बिना आटा और पानी का मिश्रण बेकरी उत्पादों से पहले होना चाहिए था। हाँ, और पास्ता पकाना बहुत आसान और तेज़ है इसलिए अच्छे कारणों से चालाक और कुशल इटालियंस ने अपने मुकुट के डिब्बे पर पूरे ग्रह को लगाया एक ही चीज़ भूलने के बारे में नहीं है - कुछ ड्रेसिंग या सॉस के बिना पेस्ट का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

पास्ता के प्रकार

और क्या आप जानते हैं कि यह लंबे पास्ता था जो चार दांतेदार डाइनिंग रूम कांटा के आविष्कार की नींव के रूप में कार्य करता था? हालांकि, यह पास्ता की एकमात्र योग्यता नहीं है।

तब से, आटा और पानी के पहले डिश के रूप मेंप्रकाश देखा, पेस्ट एक पूरे परिवार के पेड़ प्राप्त की। आज हमारे सूप वर्णमाला, बेलेल और रैंडलेट के पत्रों को सजी करते हैं, साइड डिश पर हम फ्लैट नूडल्स या सीप का उपयोग करते हैं - और यह सब पास्ता है!

सशर्त रूप से, तीन प्रकार होते हैं: सूखी, नम और पूर्ण - अर्थात, एक भरवां पेस्ट।

तो, इतालवी पास्ता का सूखा प्रकार मतलब हैअर्थात् उन उत्पादों जिसे हम किराने का सामान और सुपरमार्केट में खरीदते हैं, छोटे या लंबे नूडल्स, अक्सर पॉलीथीन में पैक करते हैं यह कन्वेयर का बच्चा है, एक विशुद्ध रूप से औद्योगिक प्रकार का निर्माण होता है, और इसलिए गौर्मेट्स के बीच विशेष सम्मान नहीं करता है।

यह पास्ता रोल करने के लिए और अधिक सुखद और स्वादिष्ट हैएक ताजी अंडा के अलावा - यह चिपचिपा, चिपचिपा और एक ही समय में पोषक पकवान विश्वसनीय है और शेफ का मुख्य गौरव है। लोगों में, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स के लिए आटा काटने की विधि को घर का नूडल्स कहा जाता है। लेकिन हम सभी प्रकार के पास्ता के साथ आते हैं, ईंधन भरने के साथ प्रयोग करते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध - चिकन (पास्ता Carbonara), टमाटर की चटनी (Bolognese), अंडे और एक प्रकार का पनीर के साथ साथ गोमांस - (Carbonara), साथ ही साथ - समुद्री भोजन।

अंत में, एक पूर्ण भरने वाला पास्ता है। कीमा बनाया हुआ मांस के पास्ता में शामिल होने का तात्पर्य - यह पालक के साथ ताटेरलिनी और मांस के सामान के साथ रिकोटा या सीसहेल होना चाहिए। सामान्य तौर पर, किसी भी परिचारिका ने उसे भरने वाले पास्ता का आविष्कार करने में सक्षम बना दिया है