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कीव शैली में कटलेट: क्लासिक नुस्खा और पाक कला प्रौद्योगिकी

"कीव में कटलेट" क्लासिक नुस्खा

से तैयार सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एकचिकन fillet - निश्चित रूप से, कीव में cutlets। यह कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट स्वादिष्ट है। "कीव" केक के साथ, यह यूक्रेनी राजधानी का एक दौरा कार्ड है। कीव में पहला पका हुआ कटलेट कौन था? कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान रूस में एक क्लासिक नुस्खा आया था। तब यह था कि पाक कला का अध्ययन करने के लिए फ्रांस में कई रूसी कुक भेजे गए थे। तो, निकोलस एपेटर्ट के नुस्खा के अनुसार फ्रांसीसी "कोलेट डे वॉलियाई" का नुस्खा रूस को मिला। प्रारंभ में, ये कटलेट केवल रॉयल्टी के लिए तैयार किए गए थे, लेकिन 1 9 12 में वे "नोवोमिखेलवॉस्की" नाम के तहत मर्चेंट क्लब में भी सेवा की गईं। कीव में, वे क्रांति के बाद ही आए, लेकिन व्यापक रूप से 1 9 47 में प्राप्त हुए। फिर उन्हें "कीव में कटलेट" नाम से मौजूदा नाम प्राप्त हुआ। क्लासिक रेसिपी ने स्तन का उपयोग केवल ताजा कटौती चिकन का उपयोग किया, लेकिन आज इस पकवान के लिए नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। यदि पहले कटलेट केवल मक्खन और साग के साथ भरवां था, तो आधुनिक कटलेट में पनीर भरने, मशरूम, बहुत सारे मसाले आदि के रूप में।

कीव में कटलेट, क्लासिक नुस्खा

कीव में कटलेट, नुस्खा क्लासिक है (4 सर्विंग्स के लिए)

- दो मुर्गियों के स्तन (humeral हड्डियों के साथ);

- मक्खन - 80 ग्राम;

- अंडे - 3 टुकड़े;

- रोटी का एक रोटी - 1 आइटम;

- ब्रेडिंग - 3-4 चम्मच;

- मसालों: काली मिर्च, नमक;

- अजमोद और डिल - प्रत्येक 2 शाखाएं;

- तलने के लिए वनस्पति तेल

यह खाना पकाने की तकनीक क्या है?

"कीव में कटलेट": कदम से कदम निर्देश

1. प्रत्येक स्तन को 2 हिस्सों में विभाजित करें, हराएं, काली मिर्च और नमक।

2. हल्के से मक्खन को नरम करें, बारीक कटा हुआ साग के साथ हरा दें, 4 बंडो बनाओ। उन्हें भोजन की चादर के साथ कवर की गई प्लेट पर रख दीजिए और फ़्रीज़र में डाल दिया।

3. तेल के कड़े होने के बाद, कटे हुए पट्टियों पर रखिए, रोल को रोल करें और उन्हें फ्रीजर में डाल दें।

कटोरे में, अंडे को हरा दें अंडा में चिकन रोल डुबकी, और फिर टुकड़ा में, फिर अंडे में डुबकी, और फिर ब्रेडिंग में, हल्के ढंग से हाथों को दबाएं, चिकन पैरों का आकार दें।

5। 12 मिनट के लिए वनस्पति तेल में कटाई तलना। कीव में वह तैयार कटलेट है। क्लासिक नुस्खा आधुनिक एक से थोड़ा अलग है। और यह कहना मुश्किल है कि यह पकवान खराब हो या नहीं। कुछ पुराने नुस्खा के लिए सच रहते हैं, लेकिन पनीर-मशरूम भरने वाले कटलेट जैसे कई। वे अधिक पौष्टिक और सुगंधित हैं।

कीव में खाना पकाने पैटीज की तकनीक

कीव में कटल। कुछ संशोधनों के साथ क्लासिक नुस्खा

4 कटलेट के लिए उत्पाद:

चिकन स्तन - 2 टुकड़े;

- पनीर "व्हायोला" या "होचलैंड" - 1 पैक;

- मक्खन - 50 ग्राम;

- डिब्बाबंद मशरूम (पूरे) - 5-6 टुकड़े;

मशरूम के लिए मसालों: नमक, काली मिर्च;

- रोटी टुकड़े और रोटी के टुकड़े;

- अंडे - 3 पीसी।

अनुदेश

पट्टिका को पिछले एक जैसा तरीके से संसाधित किया जाता हैनुस्खा। यहां भरने के निर्माण पर जोर दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कप में आपको पनीर और थोड़ा नरम मक्खन चाबुक करने की आवश्यकता होती है। मसालों के साथ क्यूब्स, सीजन में मशरूम काट लें और इस द्रव्यमान से छोटी उंगली के आकार को शंकु दें। उन्हें फ्रीजर में रखो। फिर क्लासिक नुस्खा में सुझाए गए सब कुछ करें। नतीजतन, मेज पर आप एक सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट भरने के साथ एक बड़ा कुरकुरा कटलेट होगा।

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