व्यंजनों की एक किस्म के लिए सुखद पनीर सॉस

ऐसा लगता है, ग्रेवी क्या है? Trifle! लेकिन फ्रांसीसी आपसे सहमत नहीं होगा। पेटू सॉस के देश में बहुत महत्व है। खासकर अगर यह प्यारी है। कहानियों का कहना है कि एक असली फ्रांसीसी महिला कुछ भी नहीं कर सकती है: एक उत्तम टोपी, एक अच्छी पकवान और एक भव्य घोटाला। आइए दूसरे कौशल पर ध्यान दें। आइए "कुछ भी नहीं" करने की कोशिश करें। और अगर हमारे पास हमारे निपटारे में एक अच्छा पनीर सॉस है, तो यह "कुछ" बहुत स्वादिष्ट होने का वादा करता है। अंडे, कठोर उबला हुआ, आपको अजीब एम्ब्रोसिया लगता है, अगर आप नारंगी जर्दी जैसे ग्रेवी पर ड्रिप करते हैं। या साधारण आलू। ओवन में पनीर सॉस के साथ, यह एक उत्तम और संतोषजनक पकवान में बदल जाएगा। यह ग्रेवी भरा जा सकता है और सलाद। मछली, मांस, सब्जियां और यहां तक ​​कि फल मिठाई - यह सब पनीर सॉस के संगत के तहत परोसा जा सकता है। वह बहुत अच्छा है।

सस्ता नुस्खा

इसे पहले कुछ शब्द कहा जाना चाहिएपनीर सॉस तैयार करना शुरू करें। पनीर सॉस के व्यंजन अक्सर एक ही खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, लेकिन विभिन्न ग्रेड का उपयोग करते हैं। चेडदार, परमेसन, बकरी या मोल्ड के साथ - मुख्य घटक के प्रकार से ग्रेवी के स्वाद, और इसके साथ और पूरे पकवान में भिन्नता होगी। पनीर में, आप विभिन्न मसालों और जड़ी बूटी मिश्रण कर सकते हैं। हमारा पहला नुस्खा सबसे किफायती है। इस सॉस की तैयारी के लिए, पनीर पनीर, और किसी भी प्रकार का ठोस सूट होगा। यदि आपके पास फ्रिज में 100-150 ग्राम का टुकड़ा है, तो साहसपूर्वक काम करने के लिए मिलता है।

कास्ट आयरन फ्राइंग पैन हीट करें और इसे उस पर रखेंमक्खन के 30 ग्राम। जब यह पिघला देता है, तो आटा का एक चम्मच डालें। सजातीय तक तेजी से हलचल। जब आटा नीचे पैन शांत करने के लिए अलग सेट का पालन करने के लिए शुरू होता है। एक अलग सॉस पैन में, दूध के गिलास गर्म। यह एक फोड़ा करने के लिए लाने के बिना, आटे में एक पतली धारा डालना, ध्यान से सरगर्मी गांठ से बचने के लिए। उसी तरह से गर्म और कप सब्जी या चिकन शोरबा जोड़ें। चूल्हे पर कड़ाही लौटें, फोड़ा करने के लिए तरल लाने के लिए, लगातार सरगर्मी। उसके बाद कम से कम गर्मी कम और मोटी जब तक पकाना। अब कसा हुआ पनीर मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से पिघला देता है। और अंत में, नमक और पसंदीदा मसाले के साथ एक अच्छा पनीर सॉस के साथ मौसम। सॉस पेनकेक्स के लिए आटा की तरह दिखना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत खड़ा है, मक्खन जोड़ें।

चेडर पनीर के साथ

सॉस पैन में सॉस तैयार किया जाता है। हम 0.5 लीटर दूध से थोड़ा गर्म करके शुरू करते हैं। आप तुरंत 40 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं। जब दूध उगता है, एक हाथ से हलचल, और दूसरा आटा (दो चम्मच) में बदल जाता है। हम उबाल लेकर आते हैं, हम आग को कम करते हैं। हम सॉस पैन में हर समय हलचल जारी रखते हैं। द्रव्यमान एकरूप होना चाहिए। हमारे हाथ में एक बारीक grated शेडर (130 ग्राम) होना चाहिए। इसे नमक, जायफल और काली मिर्च के साथ दूध, मौसम में डालो। हम एक और पांच मिनट पकाते हैं। इस समय के दौरान चेडर पिघल जाएगा, और द्रव्यमान पूरी तरह सजातीय हो जाएगा। यह पनीर सॉस मांस और सब्जियों, पुलाव, फ्रेंच फ्राइज़ और पास्ता के लिए उपयुक्त है।

सॉसेज के लिए भुना हुआ

किसी भी हार्ड पनीर के एक सौ ग्राम बड़े पैमाने पर रगड़ जाता हैचिप्स। हम गैर-छड़ी कोटिंग वाले व्यंजनों में दूध के 125 मिलीलीटर दूध डालते हैं। हम वहां तैयार किए गए सरसों का एक बड़ा चमचा, तुलसी का एक चुटकी, थाइम और थाइम, चीनी और नमक स्वाद के लिए जोड़ते हैं। पनीर डालो। एक छोटी आग पर व्यंजन रखो। हम एक उबाल लेकर आते हैं, हर समय द्रव्यमान को मिलाते हैं ताकि ग्रेवी जलाया न जा सके। हम सुखद पनीर सॉस थोड़ा मोटा होने तक, कुछ और मिनट तक बनाए रखते हैं। हम उन पर सॉसेज, सॉसेज, किसी उबले हुए मांस डालते हैं।

अंडे के साथ मलाईदार पनीर सॉस: "सुबह"

आकर्षक विदेशी नाम के बावजूद,यह ग्रेवी आश्चर्यजनक रूप से बस तैयार करता है। जो लोग बेकमेल पकाते हैं, वे देखेंगे। हम एक फ्राइंग पैन में मक्खन (150 ग्राम) भंग करते हैं, आधे चम्मच आटा छिड़कते हैं। हिलाओ, एक सुनहरा रंग लाओ, आधे लीटर दूध में डालना। तो हमारे पास एक क्लासिक बीचमेल है। इसे "मोरिन" बनाने के लिए, वहां 50 ग्राम कटे हुए परमेसन डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल जाए। फ्राइंग पैन के नीचे आग न्यूनतम तक है, हम वसा क्रीम के 50 मिलीलीटर में डालते हैं। आग से सॉस निकालें, थोड़ा ठंडा और बारी दो अंडे के अंडे ड्राइव। स्वाद के लिए मसालों के साथ सोलिम और मौसम। यह अच्छा पनीर सॉस कैसरोल के लिए उपयुक्त है, लेकिन चिकन और सब्जी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। यह गर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्म नहीं होता है, क्योंकि उच्च तापमान पर योल कर्ल कर सकते हैं और ग्रेवी इसकी चिकनीपन और मखमली खो देंगे।

मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पाक कला

पनीर सॉस को अलग से पकाना जरूरी नहीं है। पनीर सॉस के व्यंजन मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अपनी तैयारी के लिए प्रदान करते हैं। फूलगोभी से बने मांस पुलाव के उदाहरण के साथ इस पर विचार करें। हम लगभग सात मिनट तक नमकीन पानी में सूजन और उबालते हुए सिर को अलग करते हैं। हम एक बराबर परत (आधा गोभी) के साथ एक greased बेकिंग पकवान में तनाव और हस्तांतरण। हम सूखे मांस के साथ कवर करते हैं। ऊपर से inflorescences की शेष संख्या डाल दिया। एक जार में हम गर्म दूध, मक्खन, आटा और कसा हुआ पनीर मिलाते हैं। इस सॉस को पुलाव के साथ भरें, फॉर्म को चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

Fondue के लिए पनीर सॉस

पकाने की विधि आपको इस ग्रेवी को किसी के साथ पकाने की अनुमति देती हैखट्टा-दूध उत्पाद का प्रकार। यदि आप मोल्ड के साथ पनीर का उपयोग करते हैं तो विशेष रूप से स्वादिष्ट fondue प्राप्त किया जाता है। तो, चलो दूध या क्रीम के गिलास में चलो। एक गर्म तरल में, हम 60 ग्राम पनीर भंग करते हैं। अलग-अलग, हम ठंडे दूध की थोड़ी मात्रा में एक चम्मच स्टार्च चम्मच चम्मच। हम पनीर द्रव्यमान को आग पर डाल देते हैं। धीरे-धीरे स्टार्च परिचय। सॉस मोटा होने तक, stirring, कुक। हम सूखे जड़ी बूटियों के एक चुटकी के स्वाद के लिए जोड़ते हैं - तुलसी, डिल। नमक और काली मिर्च सॉस। अलग-अलग हम फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करते हैं। हम fondue की सेवा करते हैं। फ्राइज़ को सॉस में डुबोकर आनंद लें।