बोर्स्च एक सूप है या नहीं? स्वादिष्ट बोर्से के व्यंजन

पकवान, जो यूक्रेनियन राष्ट्रीय मानते हैं,पोल्स और लिथुआनियाई, जो सीआईएस देशों के क्षेत्र में रहने वाले परिवारों में खाना पकाने की आवृत्ति पर रेटिंग में अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा करते हैं - यह बचपन से परिचित और कई पसंदीदा बोर्स्च है।

पकवान की उत्पत्ति

मुख्य प्रश्न के अलावा: "बोर्स्च सूप है या नहीं?", अभी भी इस बहस का आविष्कार करने वाले इस बारे में बहस है। कई राष्ट्र बोर्स्च के "पूर्वजों" कहने के अधिकार के लिए लड़ रहे हैं।

दुर्भाग्य से, ऐतिहासिक रूप से पुष्टि की,जहां बोर्श से आया - नहीं। चौदहवीं शताब्दी के बाद से यूक्रेन में पकवान लोकप्रिय हो गया है, और पोलैंड में - अठारहवीं सदी से। हालांकि, पकवान का नाम अलग-अलग लग रहा था: गाय-ब्रीम।

व्युत्पत्ति के दृष्टिकोण से, शब्द को विभाजित किया गया हैदो घटक: "बोरॉन" और "एनआई"। शब्द की शुरुआत का अर्थ है रंग - भूरा या लाल। दूसरा भाग गोभी सूप का संक्षिप्त नाम है, जिसे मांस शोरबा पर पकाया जाता था, लेकिन बीट के अलावा। तो यह पता चला है कि यह बोर्श लाल मांस शोरबा है।

बोर्श: क्या यह सूप है या नहीं?

सूप पहला पकवान है, जो प्रतिनिधित्व करता हैएक decoction जिसमें seasonings और अतिरिक्त सामग्री जोड़ा गया है। इसलिए, प्रश्न का उत्तर देने के लिए: बोर्श एक सूप है या नहीं, यह काफी सरल है। यह तरल है और पहली पकवान के रूप में कार्य किया जाता है। तो बोर्श एक सूप है।

स्लाव देशों में बीट्रोट आम है। इसका आधार मसालेदार सब्जियां है, जिनमें से बीट भी है। खाना पकाने के दौरान, कुछ सब्ज़ियां आमतौर पर तले हुए या स्ट्यूड होती हैं, और उसके बाद ही सभी सामग्री तैयार शोरबा में जोड़ दी जाती है।

आमतौर पर बोर्श गर्म और refueled परोसा जाता हैखट्टा क्रीम लंबे इतिहास के लिए, जब कई लोगों ने तर्क दिया कि बोर्श सूप है या नहीं, सैकड़ों व्यंजनों का आविष्कार किया गया था: दुबला, दही पर, prunes के साथ, एक माइक्रोवेव ओवन में और इतने पर। सबसे अच्छा व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

सेम के साथ दुबला बोर्श के लिए सामग्री

कई अन्य व्यंजन यह आसान खाना पकाने से काफी अलग है। सूप - इस मामले में बोर्स्ट - दुबला हो सकता है, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक।

लेंटन सूप डेढ़ घंटे तक तैयार है। 10 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गोभी के तीन सौ ग्राम।
• चैंपियनों के दो सौ ग्राम।
• एक सौ ग्राम शुष्क सेम।
• तीन मध्यम आलू।
• लहसुन की तीन लौंग।
• दो ताजा टमाटर।
• एक माध्यम बल्ब
• एक चुकंदर
• गाजर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च

मसाले, हिरन और बे पत्ती जोड़ने के स्वाद के लिए।

तैयारी

खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहलेठंडे पानी में सेम को भिगो दें। पानी डालने के बाद, सेम को एक कटोरे में डाल दें, जहां बोर्श पकाया जाएगा। तीन लीटर पानी जोड़ें और साठ मिनट तक आग लगें।

प्याज और गाजर काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में प्याज जोड़ें, तीन मिनट के लिए तलना। फिर गाजर जोड़ें और सब्जियों को एक और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान के बाद, सेम में पैन में जोड़ें।

फिर पानी में कट आलू काट लें और दस मिनट तक पकाएं। इस समय, मिर्च काट लें और गोभी काट लें। दस मिनट के बाद, उन्हें बोर्श में जोड़ें।

चपटे बीट लगभग पांच से सात मिनट तक तेल में तलना, और फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। उसके बाद मसाले और बे पत्ती जोड़ें।

टमाटर उबलते पानी के साथ doused किया जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिएछील, फिर उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ें। Champignons एक छोटी फ्राइंग की जरूरत है और केवल सूप में जोड़ें। टमाटर के साथ पकवान की सेवा करें और दस मिनट के लिए खाना बनाना। जो कुछ भी बनी हुई है वह अजमोद और लहसुन जोड़ने, सब कुछ मिलाकर आग को बंद करना है।

तैयार बोर्स्च को ढक्कन से ढंकना चाहिए और पंद्रह मिनट तक इन्फ्यूज करना छोड़ देना चाहिए। इस तरह आप इस समस्या को हल कर सकते हैं, कैसे एक स्वादिष्ट सूप - बोर्श, या बल्कि, एक उपवास के दौरान।

बीफ शोरबा पर पकाया, सेम के साथ बोर्श के लिए सामग्री

लेंटन व्यंजन, शायद, शरीर के लिए उपयोगी हैं। लेकिन कोई भी गोमांस शोरबा पर पकाया स्वादिष्ट बोर्स्च छोड़ देगा। कई गृहिणी जानते हैं कि इस तरह के सूप-बोर्श को कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है। मुख्य बात अच्छी हड्डियों को चुनना है, जिस पर पर्याप्त मांस होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर मांस मांस।
• आलू के तीन कंद।
• एक प्याज
• एक गाजर
• सेम का एक कर सकते हैं।
• एक चुकंदर
• टमाटर का पेस्ट एक से दो चम्मच।
• स्वाद के लिए गोभी।
• दो बे पत्तियों
• लहसुन की दो लौंग।
• स्वाद के लिए मसालों।
• साग

तैयारी

ऐसा कुछ है जो लगभग सभी बोर्श, सूप को एकजुट करता है। Brees। उनकी तैयारी वैनिटी में नहीं होनी चाहिए। यदि बोर्स को हड्डियों पर शोरबा में तैयार किया जाता है, तो इसे पहले से पकाया जाना चाहिए।

खरीदी गई हड्डियों को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, औरफिर एक सॉस पैन में डालकर पानी जोड़ें। धीमी आग पर दो घंटे के लिए ब्रश शोरबा। इस समय, गठित फोम को लगातार हटा देना आवश्यक है। शोरबा उबलने के बाद, आपको एक बे पत्ती, एक प्याज और हिरन जोड़ने की जरूरत है। मांस को हड्डियों के पीछे गिरने तक सबकुछ पकाएं। उसके बाद, बल्ब और बे पत्ती खींचें।

तो गाजर और प्याज को पांच मिनट तक बुझाने के लिए जरूरी है। कुल द्रव्यमान में बीट्स जोड़ें - पांच मिनट के लिए तलना, फिर थोड़ा शोरबा जोड़ें और स्टू छोड़ दें।

जबकि सब्जियां stewed हैं, गोभी बारीक कटा हुआ किया जा सकता है। इसे सब्जियों में जोड़ने के बाद और नरम होने तक उबाल लें। यदि सब्जियां बहुत शुष्क हो जाती हैं, तो आप फ्राइंग पैन में थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं। फिर सेम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। सभी सामग्री एक और पांच से सात मिनट के लिए स्टू।

शोरबा में आलू स्लाइस। फ्राइंग पैन से पैन तक सभी सब्जियां और सेम, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और चीनी जोड़ें। बोर्स्च को पांच से दस मिनट तक उबाल दें। सेवारत से पहले हिरन के साथ छिड़कना।

Multivarct में बोर्श के लिए सामग्री

मालकिन जिन्होंने इस तरह के उपयोगी हासिल किया हैमल्टीवायर की तरह डिवाइस, अपने "सहायक" की प्रशंसा करने के लिए टायर नहीं करते हैं। उनके अनुसार, उनमें से दोनों व्यंजन स्वादिष्ट हैं, और खाना बनाना आसान है। लेकिन क्या बहुआयामी में पहले पाठ्यक्रम बनाना संभव है? बोर्स्च, सूप आम तौर पर स्टोव के पास एक लंबे समय से जुड़े होते हैं। लेकिन, जैसा कि यह निकला, यहां तक ​​कि एक मल्टीवायरेट में एक पसंदीदा बोर्श भी तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर मांस तीन सौ ग्राम है।
• गोभी दो सौ ग्राम है।
• आलू - चार टुकड़े।
• दो ताजा टमाटर।
• लहसुन की दो लौंग।
• एक चुकंदर
• एक प्याज
• एक गाजर
• एक बल्गेरियाई काली मिर्च।
• नींबू का रस
• अजवायन की पत्ती।
• तुलसी।
• टमाटर का पेस्ट - तीन चम्मच।
• नमक, काली मिर्च

तैयारी

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। मल्टीवाकर को "बेकिंग" मोड में सेट करें और कटोरे में थोड़ा सब्जी का तेल जोड़ें। वहां मांस को स्थानांतरित करें और बीस मिनट के लिए सेंकना।

स्लाइस सब्जियां। बीट्स और गाजर - कटे में टमाटर काट लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पंद्रह मिनट के लिए मांस और तलना के लिए एक कटोरे में प्याज और गाजर जोड़ें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में स्लाइस करें और इसे मांस में जोड़ें। फ्राइंग के दस मिनट के बाद, कुल द्रव्यमान में बीट जोड़ें। दस मिनट के लिए तैयार करने के लिए छोड़ दें।

स्वाद के लिए लहसुन और मसाले में सब्जियां और मांस जोड़ें। कटा हुआ गोभी और कटा हुआ आलू कटोरे में जोड़ें। दोबारा दोबारा मिश्रण करें। खाना पकाने के मोड को "क्वेंचिंग" में बदलें, कटोरे में पानी जोड़ें, और साठ मिनट तक पकाएं।

एक घंटे के बाद, मोड को "ताप" में बदलें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है, पहले हिरण और नींबू के रस को जोड़ना। आप खट्टा क्रीम के साथ पकवान भर सकते हैं।

उत्पादों के आधार पर बदल सकते हैंस्वाद predilections से। हालांकि, यहां तक ​​कि बहुआयामी में भी आपको एक स्वादिष्ट सूप - बोर्श मिलता है। स्टोव पर और मल्टीवार्क में पकाया पकवान की तस्वीर लगभग समान है।

पोर्क पसलियों पर बोर्स्च के लिए सामग्री

किसी से स्वादिष्ट और संतोषजनक बोर्स्च तैयार करेंमांस: गोमांस, चिकन और, ज़ाहिर है, सूअर का मांस। पोर्क पर पकाया बोर्श, यह विशेष रूप से समृद्ध हो जाता है। आप हड्डी, पसलियों और fillets पर जीभ, मांस का उपयोग कर सकते हैं। नीचे पोर्क पसलियों पर बोर्स्च के लिए एक नुस्खा है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क पसलियों - पांच सौ ग्राम।
• ताजा गोभी - पांच सौ ग्राम।
• हरी बीन्स दो सौ पचास ग्राम हैं।
• टमाटर का पेस्ट - दो सौ ग्राम।
• लहसुन - चार लौंग
• बल्ब - तीन टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े
• बीट - दो टुकड़े।
• ताजा टमाटर दो टुकड़े हैं।
• एक छोटा बैंगन
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• काली मिर्च
• नमक, चीनी।

तैयारी

सूअर का मांस पसलियों पर बोर्श काफी सरलता से तैयार किया जाता है। शुरू करने के लिए, चार लीटर ठंडा पानी के साथ पंख डालना। फोड़ा करने के लिए छोड़ दें, गठित फोम से छुटकारा पाएं। पसलियों के साथ एक कंटेनर में मटर मिर्च, बे पत्ती और हिरन जोड़ें। एक डेढ़ घंटे तक आग पर पका शोरबा छोड़ दें।

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, सब्जियों को काटना संभव है। घंटी मिर्च, आलू, गाजर और चुकंदर पीस लें। बैंगन और गोभी कटा हुआ भूसे, और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक टुकड़ा जोड़ें और इसे पिघलने दें।

फ्राइंग पैन गाजर पर रखो,पांच मिनट के लिए तलना। फिर प्याज जोड़ें और तीन मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, सोए टमाटर और मिर्च गिरें। पांच मिनट के लिए तैयार करने के लिए छोड़ दें। अगला - चुकंदर। सब्जियां एक छोटी आग पर एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर का पेस्ट जोड़ने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

शोरबा से, पसलियों को खींचें और मांस से उन्हें हटा दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित करने की जरूरत है। शोरबा में कटा हुआ गोभी और सभी सब्जियों का एक चौथाई जोड़ें। पांच मिनट के लिए कुक। फिर आलू के cubes जोड़ें और पांच मिनट के लिए फिर से पकाने के लिए छोड़ दें। बैंगन, नमक जोड़ें और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

फिर आपको शेष सब्जियां और सेम शोरबा में जोड़ने की जरूरत है। कटा हुआ मांस पैन में डालो। अच्छी तरह से चलें और दस मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, फिर से नमक की कोशिश करो।

जबकि सूप पकाया जा रहा है, हिरणों को तोड़ना और लहसुन को कुचलना आवश्यक है। आग से पैन निकालें और पकवान में हिरन और लहसुन जोड़ें। इसे पंद्रह से बीस मिनट पीसने दें।

अलग से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक बोर्स्च तैयार करेंउत्पादों। स्पष्ट निर्देशों का पालन करना और नुस्खा का पालन करना आवश्यक नहीं है। कई प्रयोगों के बाद मालकिन आमतौर पर अपने नोट्स जोड़ते हैं: अधिक गोभी, कम प्याज और इतने पर।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सूप कहाँ से आया था, क्या यह सूप है या नहीं। महत्वपूर्ण बात यह है कि इन व्यंजनों को कई पीढ़ियों के लिए प्यार किया गया है।