सूअर का मांस से एक शिश कबाब को कैसे सोखें जॉर्जियाई में शीश कबाब

पोर्क से सही ढंग से एक चमकदार कबाब को कैसे डंक करने के बारे में,जॉर्जिया जाने के बाद हमने पहली बार सीखा। हमें यह स्वीकार करना होगा कि इस मामले में जॉर्जियन असली गधे हैं। और शिश कबाब की मातृभूमि को काकेशस माना जाता है। यह आर्मेनियाई में शिश कबाब की कोशिश करने के लिए हुआ। लेकिन समुद्री भोजन का उपयोग वहां नहीं किया जाता है, यह मानते हुए कि यह मांस खराब करता है। वे केवल नमक और सीजनिंग का उपयोग करते हैं। यह भी बहुत अच्छी तरह से बाहर निकलता है, लेकिन जॉर्जियाई "mtsvadi", मेहमाननियोजित धूप जॉर्जिया में स्वाद, बहुत पसंद आया।

अब हम अपने आप के लिए एक बारबेक्यू तैयारी कर रहे हैं, यहां तक ​​कि शब्दों के साथ सुपरमार्केट के खूबसूरत पैकेजिंग पर ध्यान नहीं "सिरका और मेयोनेज़ में बारबेक्यू पोर्क।" कोई तुलना नहीं है!

अक्सर एक शिश कबाब के लिए भेड़ का बच्चा या भेड़ का बच्चा चुना जाता है। हमारे बाजारों के लिए, यह उत्पाद दुर्लभ है, और इसलिए तैयारी के लिए इस बार हम पोर्क लेंगे।

आम तौर पर, जब हमें पूछा जाता है कि पोर्क (या भेड़ का बच्चा) से एक चमकदार कबाब को कैसे उबालना है, तो हम जवाब देते हैं: एक अच्छी कंपनी, मनोदशा, ताजा मांस और फल के पेड़ से शुरू करें।

दरअसल, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित शिश कबाबएक बेल या फलों के पेड़ों की लकड़ी की लकड़ी से ठीक से तैयार किया जाता है। यहां पाइन और स्पूस फिट नहीं है। बहुत अधिक गंध और बहुत सारे टैर। और यह अच्छा नहीं करता है।

चमक में कबाब को गर्मी में तला हुआ जाता है। ऊपर से मांस को कोमलता और juiciness के अंदर रखते हुए, एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। मांस पीस मत करो। और समान रूप से तला हुआ जाने के लिए इसे अधिक बार फ़्लिप करें।

शिश कबाब के लिए आदर्श। एक कट भी करेगा, लेकिन यह गर्दन की तुलना में कठोर और सूखी होगी। जमे हुए मांस का प्रयोग न करें। इस तरह के मांस (यहां तक ​​कि गर्दन) पहले ही अपने गुण खो चुके हैं और रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होंगे। बिल्कुल सही फिट पसलियों और ब्रिस्केट। लेकिन फिर skewers का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक grate।

अब एक विशिष्ट प्रश्न के लिए "पोर्क से एक शिश कबाब को कैसे भंग करना है" ठोस ... प्रश्न: आप वास्तव में क्या हासिल करना चाहते हैं?

यहां दो विकल्प दिए गए हैं: मांस को नरम बनाने या गुणवत्ता वाले मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए? चुनने की विधि विधि पर निर्भर करती है।

गुणवत्ता ताजा मांस आमतौर पर चारों ओर मसालेदार होता हैघंटे, दो से अधिक नहीं। प्याज और मसाले Georgians पछतावा नहीं है। मांस, जितना ज्यादा और प्याज। इसके अलावा मसालों और जड़ी बूटी। पोर्क के लिए मुख्य सेट में काली मिर्च जमीन काली, धनिया, अजमोद, तुलसी, तारगोन और, ज़ाहिर है, प्याज और नमक। मटन में, अजमोद, दौनी, तुलसी जोड़ें।

इसे पकाने के बाद, आपको हिरन काटने की जरूरत नहीं हैबस हटा दिया मांस टुकड़ों में नहीं कटौती है, लेकिन टुकड़ों में जो आग के बाद juiciness संरक्षित कर सकते हैं। छोटे टुकड़े बस सूख जाते हैं और बन जाते हैं, रूसी भाषा के मजाकिया, क्रैकर्स के रिश्तेदारों के लिए खेद है। शिश कबाब पुरुषों के लिए तैयार है। यह कस्टम है। महिलाएं केवल तैयार मांस बनाती हैं।

आप एक मदिरा के रूप में शराब का उपयोग भी कर सकते हैं। सफेद सूखा सिरका के बजाय। इसी तरह, प्याज, मिर्च, seasonings, नमक, हिरन जोड़ा। इस संस्करण में, मांस को पांच घंटे, या बेहतर के लिए मसाला दिया जाता है - सारी रात। तब आपको नरमता और juiciness दोनों मिल जाएगा।

एक और विकल्प कटा हुआ मांस अत्यधिक वाष्पित खनिज पानी में 5-7 घंटे के लिए भिगो जाता है। फिर प्याज, मसालों और नमक और डेढ़ घंटे तक वृद्ध जोड़ें।

उत्तरार्द्ध के पास जॉर्जियाई व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन शिश कबाब वास्तव में उत्कृष्ट हो जाता है।

सूअर कबाब को सूअर का मांस, या उत्कृष्टता को नोट करने के लिए नुस्खा।

Marinating के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने के लिए यह अवांछनीय है। यहां तक ​​कि अगर केवल मेयोनेज़ ही गर्मी के इलाज के लिए अवांछनीय है, और नरमता और juiciness यह मांस को नहीं देगा।

जब इसे चुनना थोड़ा तेल (सब्जी) जोड़ने के लिए वांछनीय है, खासकर यदि आप शुष्क मसालों का उपयोग करते हैं। तेल मसालों की सुगंध को बढ़ाएगा, और मांस स्वयं अधिक गुलाबी होगा।

सूखे का उपयोग करने के लिए ताजा तुलसी के बजाय बेहतर है। ताजा मांस कड़वाहट, और शुष्क - केवल स्वाद देता है।

खैर, प्रसिद्ध जॉर्जियाई शराब, "tkemali" सॉस और ताजा सब्जियों से किसी भी सलाद पूरी तरह से शिश कबाब के अनुरूप होगा।

अब आप जानते हैं कि पोर्क से एक शिश कबाब को कैसे डंक करें और इसे ठीक से पकाएं।

कुक और आनंद लें!