कैसे जाम काढ़ा। युक्तियाँ और ट्रिक्स

जाम मीठे दांत की कोई स्वादिष्टता है। आधुनिक समाज में, जब खाद्य उद्योग उच्च स्तर के उत्पादन तक पहुंच गया है, तो आप स्टोर में लगभग किसी भी जाम खरीद सकते हैं। हम इसकी गुणवत्ता का न्याय नहीं करेंगे, क्योंकि यह निर्माता पर निर्भर करता है। लेकिन आप इस मिठाई को स्वयं पका सकते हैं। यही वह है जो हमारी मां और दादी हाल ही में कर रहे हैं। इसे स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए जाम कैसे पकाएं?

एक उचित ढंग से तैयार जाम एसिड और शर्करा को संरक्षित करता है, जो फल में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, इसमें ताजा फल का स्वाद और सुगंध है।

पहले करने के लिए पहली बात हैजाम पकाना, यह सही व्यंजन चुनना है। पहले, जाम बड़े एल्यूमीनियम या पीतल घाटी में उबला हुआ था। एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में मीठे व्यंजनों को तुरंत उबालने की उम्मीद न करें। यह इसकी गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है। एक कंटेनर लें, लगभग 2-6 पाउंड के लिए गणना की। एक बड़ी मात्रा के साथ, आपको लगातार बेरीज मिश्रण करना होता है, जिससे उनके विरूपण होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की अवधि और स्वाद, और जाम के सौंदर्यशास्त्र की अवधि, खराब हो जाती है।

जाम को पकाए जाने से पहले, आपको कुकवेयर को कुल्ला और सूखने की जरूरत है।
अब चलो फल देखें। उन्हें छूने और धोने की जरूरत है। नाजुक फल एक कोलंडर में रखा जाता है और कई बार पानी के कंटेनर में कम हो जाता है। यह वांछनीय है कि फल एक जैसे थे, तो जाम समान रूप से पकाया जाना चाहिए।

यदि फल दृढ़ हैं, तो उन्हें कई स्थानों पर उबलते पानी में कई मिनट या छिद्रित होने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यक है कि वे सिरप के साथ अच्छी तरह से प्रजनन कर रहे हैं।

जाम कई तरीकों से पकाया जाता है। कभी-कभी वे सिरप बनाते हैं, और फिर उन्हें पके हुए बेरीज या फलों को डालें। उसके बाद वे उन्हें उबालें। जाम को पकाए जाने के लिए कुछ व्यंजनों, कई खाना पकाने का सुझाव देते हैं। लेकिन निविदा बेरीज एक बार पकाते हैं, ताकि वे अपना आकार और उपस्थिति बनाए रख सकें।

जाम सिरप निम्नानुसार बनाया गया है। कंटेनर में दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा डालना। फिर वहां पानी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं। यह सिरप फल से भरा हुआ है और पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, एक फोम बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

जाम की उपलब्धता फोम की कमी और तरल की घनत्व से निर्धारित होती है। यदि फल अम्लीय नहीं हैं, तो अधिक संतृप्त स्वाद के लिए, थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ें।

उचित ढंग से तैयार जाम पारदर्शी है और इसमें सिरप और फल का अनुपात आनुपातिक है।

और अब इस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजनों।

यहां खुबानी जाम पकाने का तरीका बताया गया है। नुस्खा एक किलोग्राम फल के लिए है। एक सिरप तैयार करना प्रारंभिक है। ऐसा करने के लिए, हम 5 कप पानी में 5 कप चीनी में भंग करते हैं। हम उबाल देते हैं। फल तैयार करना आप पूरी तरह से हड्डियों के साथ खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, और आप पत्थर को हटा सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि यदि कोई पत्थर है, तो जाम का शेल्फ जीवन कम हो जाता है। फिर तैयार फल सिरप डालना। लगभग 3 मिनट के लिए कुक, और फिर गर्मी से हटा दें। हम इसे 7-8 घंटे तक बनाए रखते हैं। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है। अंत के बाद, नींबू एसिड के आधे चम्मच और थोड़ा वेनिला जोड़ें। जाम पारदर्शी, लगभग एम्बर होना चाहिए।

और अंत में, कैसे रास्पबेरी से जाम पकाने के लिए। यह एक नाजुक बेरी है, और इसलिए इस तरह के मिठाई लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है। तैयार रास्पबेरी चीनी से भरा जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए अलग सेट किया जाना चाहिए। उसे रस शुरू करना चाहिए। एक किलोग्राम जामुन के लिए हम 1-1.5 किलो चीनी लेते हैं। फिर कंटेनर को आग पर रखें और पकाएं। जब फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। जाम उबला हुआ है, इसे लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस समय तक, फोम गायब होना चाहिए। फिर हम इसे बैंकों पर डाल देते हैं।

पाक कला जाम एक श्रमिक प्रक्रिया है। लेकिन स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन प्रयास और समय के लायक है।