सरसों में प्रकार की समुद्री मछली के लिए पकाने की विधि डालना: मछली और नमक चुनने के लिए निर्देश

रूस में इसकी लोकप्रियता के कारण, नमकीन मैकेरल,शायद ही हेरिंग से पीछे नहीं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, मैकेरल (मैकेरल का पश्चिमी नाम) में उत्कृष्ट स्वाद, उपयोगिता और सस्ती कीमत शामिल है। दुर्भाग्य से, आसान पैसे की खोज में, कुछ बेईमान निर्माताओं राज्य से, विचलित मछली वे कर रहे हैं, पर सबसे अच्छा, वनस्पति तेल और चीनी, और सबसे खराब के साथ दुर्व्यवहार का नमक मिलाना पर - घटिया मछली और संदिग्ध additives।

इसलिए, अधिक से अधिक लोग नमक मछली पसंद करते हैंस्वतंत्र रूप से। इसलिए वे उत्पादों और विनिर्माण प्रौद्योगिकी की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं। सरसों के डालने में मैकेरल के लिए नुस्खा एक ज्वलंत उदाहरण है कि आप परेशानी और विशेष खर्चों के बिना अपने आप को एक अद्भुत पकवान के साथ कैसे खुश कर सकते हैं।

कैलोरी और मैकेरल की गरिमा

एक महत्वपूर्ण वसा सामग्री (13 ग्राम प्रति सौ ग्राम परमछली), मैकेरल विभिन्न कम कैलोरी। एक अचार में मक्खन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है, अपने कैलोरी सामग्री के बीच 160-220 प्रति किलो कैलोरी 100 ग्राम इसके अलावा, मैकेरल विटामिन (ए, सी, ई और ग्रुप बी), फैटी एसिड का एक स्रोत है, और सबसे महत्वपूर्ण भिन्न होता है - उत्कृष्ट मछली के तेल जो वयस्कों और विकास की अवधि में विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है। फार्मेसियों में मछली का तेल बहुत स्वादिष्ट नहीं है, बच्चों को उसे नकारात्मक इलाज है, तो सरसों भरने में नुस्खा मैकेरल एक तरह से घोटालों स्वादिष्ट भोजन खाना पकाने के लिए सिर्फ एक मार्गदर्शक, लेकिन यह भी और एक बच्चे मीठी बातें से मनाना मछली के तेल में एक की जरूरत को भरने के लिए नहीं है।

मछली चयन

अर्द्ध तैयार उत्पादों को खरीदने के लिए बेहतर क्या है? सरसों के मक्का में मैकेरल चुनने के लिए एक वास्तविकता नुस्खा बनाने से पहले, आपको सही मछली चुननी होगी। कुछ सरल नियम खराब मछली से विक्रेताओं और निराशाओं की चाल से बचने में मदद करेंगे:

1. स्नीफ करना जरूरी है। यह सलाह स्पष्ट दिखती है, लेकिन कई इसे उपेक्षा करते हैं, और फिर भी एक अप्रिय गंध जमे हुए मछली में भी छिपाना मुश्किल है।
2. आंखों का अध्ययन करने के लिए। गुणवत्ता की मछली में, आंखें गीली होती हैं, उत्तल और प्राकृतिक उपस्थिति होती हैं। Withered आंखें - ठंड / defrosting के कई चक्रों के बारे में एक संकेत।
3. शव की स्थिति की जांच करें। मैकेरल के शरीर और त्वचा में स्पष्ट दोष नहीं होना चाहिए; धब्बे, विशेष रूप से पीले, उनके विक्रेता अक्सर वसा के लिए बाहर देते हैं; breakthroughs, जो friability और बासी मछली इंगित करता है। ताजा मछली की त्वचा नमकीन चमकती है, लोचदार है और इसमें कोई श्लेष्म नहीं है।
4. गिल्स - मछली की गुणवत्ता का एक विश्वसनीय संकेतक। ताजा और स्वस्थ मैकेरल में, वे साफ होते हैं, आमतौर पर गंध करते हैं और गुलाबी या लाल रंग होते हैं। विक्रेता अक्सर बिना सिर के शव बेचते हैं, ताकि खरीदार गिल की स्थिति को न देख सके।
5. यदि सभी कदम पूरे हो जाते हैं, लेकिन कार्यान्वित करते समयसरसों में नुस्खा मैकेरल भरने यह पता चला है कि पट्टिका भी आसानी से हड्डी से अलग होती है, तो विक्रेता अभी भी बुरा मछली पर्ची में कामयाब रहे। ऊपर स्वास्थ्य जोखिम लिए बिना, किसी भी मामले में विफलता के साथ रख दिया और खतरनाक उत्पाद फेंकने के लिए, केवल वहाँ बनी हुई है।

सरसों में मैकेरल डालना - फोटो के साथ नुस्खा

मैकेरल को पूरे या विभाजित स्लाइसों को नमकीन किया जा सकता है, नमक की प्रक्रिया इस से नहीं बदली जाती है। सरसों भरने में मैकेरल के लिए नुस्खा सरल है और निम्न चरणों को शामिल करता है:

1. Defrosting। यदि आवश्यक हो, तो पहले मछली पिघल जाती है। यह धीरे-धीरे ऐसा करने की सलाह दी जाती है, यानी, शव को एक डिश में डाल दें और रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलने के लिए छोड़ दें। लेकिन ऐसे मामलों में जहां कम समय होता है, मैकेरल को ठंडे साफ पानी में रखा जा सकता है। वह कुछ घंटों में पिकलिंग के लिए तैयार होगी।
2. मछली की तैयारी कैस्केस और त्वचा की सफाई, कैरस गड़बड़ कर दिया। सिर को काटने या फिर एक व्यक्तिगत पसंद नहीं है। कुछ gourmets मछली सिर एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं।

प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखती है:

1. अचार। मछली का एक लीटर 1 लीटर पानी, शुष्क सरसों के 2 चम्मच, शीर्ष के बिना नमक के 1 बड़ा चमचा, स्वाद के लिए चीनी और पसंदीदा मसालों का एक सेट उबाल जाता है। यह धनिया, बे पत्तियों, मिर्च, लौंग का मिश्रण हो सकता है।
2. नमकीन। मैकेरल नमक मिलाना (कांच कंटेनर, बर्तन, जार) के लिए एक कंटेनर में डाल दिया, अचार डालना से अधिक मछली ठंडा और एक दिन के लिए एक ठंडे स्थान में डाल दिया, समय-समय पर समान रूप से शव पर वितरित करने के लिए सरसों मिलाते हुए।

सरसों में डालने में नमकीन मैकेरल का भंडारण

नुस्खा न केवल प्रक्रिया ही शामिल हैखाना बनाना, लेकिन ऐसी तकनीकें जो आपको उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देती हैं। मछली को ब्राइन में पांच दिनों तक रखा जा सकता है जिसमें इसे नमकीन किया जाता है। और marinade में अधिक नमक, लंबे समय तक मैकेरल संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, मछली पूरी तरह से सूरजमुखी या जैतून का तेल से भरा हुआ है।