एयर केक घर की स्थिति खाना पकाने के रहस्य

अधूरा गिलहरी हमेशा उन गृहिणियों के साथ रहते हैं,जो मिठाई और बेकिंग बनाने के इच्छुक हैं। बड़ी संख्या में प्रोटीन कहां रखा जाए? बेशक, उन्हें meringues खाना बनाना शुरू करते हैं। आखिरकार, यह एक नाजुक कुरकुरा परत वाला हवा का केक है जो किसी भी मीठे दांत उदासीन नहीं छोड़ेगा।

परिष्कृत व्यंजन

Meringue के बहुत सारे नाम हैं, लेकिन उनमें से सभीकुछ नरम, भार रहित, आसान व्यक्त करें। फ्रांसीसी से, इस शब्द का अनुवाद "एक सभ्य चुंबन" के रूप में किया जाता है। पूर्व क्रांतिकारी रूस को "केक" के रूप में एयर केक meringue पता था। अक्सर इस मिठाई को "मेरेंगी" कहा जाता है। बेज, जैसा कि कई खाना पकाने की किताबें कहती हैं, केवल एक प्रोटीन क्रीम है, लेकिन एक कुरकुरा परत के साथ प्रोटीन की सूखे क्रीम पहले से ही meringue है।

लेकिन जो भी इस मिठाई का नाम है, मेंयह किस देश के लिए तैयार किया जाएगा, आपको नुस्खा के बीच एक मजबूत अंतर नहीं मिलेगा। केक की संरचना काफी सरल है: प्रोटीन और दानेदार चीनी। हालांकि, प्रोटीन से बने एक हवादार केक एक काफी नाजुक और सनकी पदार्थ है, एक अनुभवहीन पाक-कभी कई निराशाओं और अप्रिय आश्चर्यों को लाता है।

वांछित अगर अनुभवी पका शुरुआती सलाह देते हैंघर meringue पर खाना बनाना, तुरंत रेफ्रिजरेटर के लिए नहीं चलते हैं और अंडे ट्रे से बाहर नहीं मिलता है। आरंभ करने के लिए, सैद्धांतिक ज्ञान के साथ "हाथ" करना, खाना पकाने के कुछ रहस्य सीखना आवश्यक है, और फिर पाक कृति की मूर्तिकला के लिए सीधे शुरू करना आवश्यक है।

Meringue बनाने के तरीके

घर पर तैयार कई हो सकते हैंएक एयर केक सहित व्यंजन। तस्वीर के लिए नुस्खा हमारे लेख में है। आज हम खाना पकाने के कई रहस्य खोलेंगे, जो निश्चित रूप से शुरुआती लोगों के लिए उपयोगी साबित होगा।

फ्रांसीसी रास्ता

तो, कई लोकप्रिय तरीके हैंखाना पकाने meringue। इनमें से सबसे सरल फ्रेंच विधि है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जा सकता है जब कुछ अलंकृत जटिल आकारों का वायु केक बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। फ्रांसीसी संस्करण में ठंडा अंडे का सफेद नमक के चुटकी के साथ एक खड़ी फोम को मारना शामिल है। चीनी रेत केवल खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। इस मामले में प्रोटीन द्रव्यमान अपेक्षाकृत शानदार हो जाता है। हार्ड चोटियों meringues के लिए क्रीम की सही स्थिरता का प्रतीक हैं।

इतालवी तरीका

इतालवी शेफ थोड़ा अलग के साथ आया थाखाना पकाने के तरीके meringue। ठंडा प्रोटीन ठंडा करने के बाद, आपको उन्हें सामान्य चीनी नहीं, बल्कि चीनी से पहले से तैयार एक सिरप जोड़ना चाहिए। यह पता चला है कि एक खड़ी, लगभग उबलते सिरप, आप गिलहरी बनाते हैं, और वे पकाने के बाद गिर नहीं पाएंगे। इस तरह की प्रोटीन क्रीम केक के जटिल रूपों के साथ-साथ लेयरिंग केक बनाने के लिए भी सही है। इसके अलावा, इतालवी संस्करण आपको मक्खन जोड़ने की इजाजत देता है, अगर आपको केक के लिए क्रीम तैयार करने की ज़रूरत है। फ्रेंच संस्करण, जब वसा के साथ संयुक्त, प्रवाह होगा।

स्विस रास्ता

घना और स्थायी meringue एयर केकस्विस शेफ से प्राप्त किया जाता है। लेकिन इस विधि को सबसे अधिक समय लेने वाला और लंबा माना जाता है, क्योंकि एक पानी स्नान स्नान में भाग लेता है। लेकिन यदि आपके पास स्विस तकनीक के अनुसार पानी के स्नान में एक मृरंग बनाने के लिए पर्याप्त धैर्य है, तो आप आसानी से केक पर प्राप्त क्रीम प्राप्त अलंकृत पैटर्न के साथ आकर्षित कर सकते हैं, इसे कुकीज़ के असामान्य रूपों पर सेट कर सकते हैं। इस तरह की क्रीम गिर नहीं जाएगी, बेकिंग के दौरान यह असफल नहीं होगा, यह रिसाव नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री

• पांच अंडे से प्रोटीन।
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।
• एक चुटकी नमक या नींबू के रस का एक चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तैयार व्यंजन, सामग्री। सजा प्रोटीन हो रही है। नमक या साइट्रिक एसिड की एक चुटकी जोड़ें। छोटे हवाई बुलबुले जब तक कम गति पर मारो। धीरे-धीरे पाउडर चीनी के वजन को जोड़ा गया। हम क्रीम की एक पर्याप्त मोटाई के जोड़ तोड़ जारी है। यह पर्ची नहीं होना चाहिए से कोरोला होना चाहिए, के रूप में वे खाना पकाने फोन, कड़ी चोटियों।

पैन तैयार करें, इसे तेल के पेपर से अस्तर दें। आप एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज, या एक नियमित टेबल चम्मच के साथ meringue मowing कर सकते हैं।

ओवन को 80-100 तक गरम करनाडिग्री कम है। केक के आकार और मोटाई के आधार पर, उन्हें ढाई से दो घंटे तक सेंकना। जब meringue तैयार है, बेकिंग ट्रे से उन्हें हटाने के लिए मत घूमना। पकवान को ठंडा करने दें। जब केक शांत होते हैं, धीरे-धीरे उन्हें शीट पर उठाएं और हटा दें।

खाना पकाने का रहस्य

तो, आपने अपने लिए एक सुविधाजनक और स्वीकार्य चुना हैखाना पकाने के तरीके meringue। अब यह कुछ रहस्य, ज्ञान, जिनमें से उत्तम, हवा पाक चमत्कार पैदा करने के लिए भी अनुभवहीन परिचारिका मदद मिलेगी पता लगाने के लिए बनी हुई है।

• Meringue की तैयारी शुरू, याद रखें कि प्रोटीन जरूरी ताजा होना चाहिए।
• जब आप एक एयर केक तैयार करते हैंघर पर, एक अलग पकवान पर प्रत्येक अंडे तोड़ने की कोशिश करें। बेशक, आपको दुकान में वादा किया गया था कि अंडे सबसे अच्छे हैं, लेकिन कभी-कभी घटनाएं होती हैं। सहमत हैं, अगर यह चार अच्छी गिलहरी के लिए एक "सुगंध" जोड़ा जाएगा तो यह बहुत अप्रिय होगा। काम खराब हो गया है, फिर से शुरू करें। और क्या आपको इसकी ज़रूरत है?
• प्रोटीन क्रीम में चीनी को जल्दी से भंग करने के लिए,इसे ठीक पाउडर में मिलाएं। आप स्टोर में खरीद और तैयार कर सकते हैं। याद रखें, चीनी जितनी छोटी होगी, तेज़ी से यह भंग हो जाएगा, इसलिए, तेज़ी से आप बड़े पैमाने पर द्रव्यमान करेंगे।

• Whipping के दौरान कुछ मालकिन जोड़ने के लिएनमक का एक चुटकी। लेकिन अनुभवी विशेषज्ञ सभी को साइट्रिक एसिड या नींबू के रस को वरीयता देने के लिए सलाह देते हैं। यदि आप एसिड लेते हैं, तो हमारे नुस्खा के लिए एक चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी, जो दो चम्मच पानी में पतला हो।
• यदि आप खाना बनाना चाहते हैं तो एक नियम अनिवार्य हैसही वायु केक meringue - केवल साफ (बहुत साफ!) बर्तन और coronets का उपयोग करें। इस्तेमाल किए गए उपकरणों पर वसा और अन्य अशुद्धियों का कोई संकेत नहीं होना चाहिए।
• आउटपुट पर आदर्श meringue पाने के लिए,इस तरह के चालाक का उपयोग करें। बेकिंग शीट पर, एक विशेष बेकिंग पेपर फैलाएं, जिस पर आप पहले सर्किल भी खींचते हैं। जब आप एक सिरिंज के साथ एक क्रीम पिसते हैं, तो आपके लिए सभी केक भी बराबर बनाना आसान होगा।