घर-निर्मित पेस्ट्री "ब्रशवुड": व्यंजनों, पाक कला सुविधाओं और समीक्षाएं

घर से बने पके हुए माल "ब्रशवुड" गहरे फ्राइंग में और तैयार हैएक खस्ता बिस्किट है हालांकि, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के बीच, उराम (सबसे प्रसिद्ध तातार नाम) थोड़ा भूल गया है। ऐसा लगता है, यह brushwood की तैयारी के लिए पारंपरिक नुस्खा याद करने का समय है।

उपस्थिति का इतिहास

इसके साथ बाहरी समानता के कारण नाम उत्पन्न हुआपेड़ों की पतली शाखाएं, और पकाना स्वयं यूनानियों से आया था हालांकि, कब और कौन वास्तव में विनम्रता का आविष्कार किया, अब तक कोई भी नहीं जानता है। लेकिन रूस में "ब्रशवुड" XVIII सदी में दिखाई दिया।

बाद में व्यंजनों का नुस्खा यूक्रेन में फैल गया, जहां कई प्रकार के व्यंजन तैयार हुए। और फिर, फिर, लेकिन थोड़ा संशोधित रूप में, "ब्रशवुड" रूस के क्षेत्र में वापस आ गया।

शुरू में, उत्पाद लोकप्रिय थाकिसानों के बीच में जल्द ही, शहरी निवासियों के मेनू में कुरकुरे कुकी "बस गए" नुस्खा में प्रयुक्त उत्पादों की उपलब्धता और सस्ती होने के कारण गरीब लोगों द्वारा "जलाऊ लकड़ी" तैयार किया गया था चूंकि इलाज में जानवरों के कोई वसा नहीं है, इसलिए इसका उपयोग भिक्षुओं द्वारा उपवास के दौरान किया गया था।

20 वीं शताब्दी में, उत्पाद को एक अखमीरी आटे से बनाया गया था, और यह सजावट के रूप में इस्तेमाल होने वाले चीनी पाउडर के लिए मीठा धन्यवाद बन गया।

जाति

खस्ता कुकीज़ दो प्रकार के आटे से तैयार किए गए हैं: खड़ी और तरल पहले मामले में, दूध जोड़ा जाता है, और कुछ हिस्सों में मिश्रण तेल में डाल दिया जाता है। कभी कभी पकाना "ब्रशवुड" के लिए एक विशेष रूप का उपयोग किया जाता है

जब एक खड़ी परीक्षा में कटी हुई है, तो न्यूनतम तरल आवश्यक है। फिर इसे बाहर लुढ़का और एक तेज चाकू का उपयोग कर कटौती

"ह्वोर्स्ट" तैयार है:

दही पर;
कॉटेज पनीर से;
एक अखमीरी आटा से;
दूध पर

आटा की निरंतरता और प्रयुक्त द्रव सामग्री के बावजूद, "ब्रशवुड" हमेशा कुरकुरा होता है

घर पर पकाना "ब्रशवुड"

उरामा एक तारा विविधता मिठाई है, जो एक सर्पिल के रूप में बनती है।

नुस्खा के आवश्यक घटक:

अतिरिक्त नमक - 4 जी;
चिकन के अंडे (मध्यम आकार) - 4 पीसी।;
किसी भी वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
15% पिघला हुआ मक्खन;
आटा - 1 किलो;
दूध - 1 आइटम;
चीनी - 35 जी

चरण-दर-चरण तकनीकी प्रक्रिया:

उथले नमक और चीनी के साथ अंडे मारो
सजा को जारी रखने, धीरे से पिघला हुआ मक्खन और दूध डालना
भागों में आटा डालो नतीजतन, आटा गूंध।
एक घंटे के एक चौथाई के बाद आटा अर्द्ध तैयार उत्पाद को एक परत में रोल करें, फिर 5 सेमी चौड़ाई और 15 सेंटीमीटर लंबाई में कटौती करें।
परिणामस्वरूप रिबन को एक सर्पिल में पेंच करें
वनस्पति तेल में प्रत्येक उत्पाद भूनें।
उत्पादों को एक कागज तौलिया या एक तौलिया पर रखें। खाना पकाने के तेल की नालियों से अधिक होने तक प्रतीक्षा करें।
सेवारत करने से पहले मूत्र पाउडर छिड़कें।

पकाना "ब्रशवुड": केफिर और पानी पर व्यंजनों

पानी पर पकाने की विधि को वास्तविक के रूप में पहचाना जाता हैपरिचारिकाओं के बीच छड़ी- जशचलोचो लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि एक बार जब रेफ्रिजरेटर लगभग खाली हो, तो एक विनम्रता पकायी जा सकती है, और भोजन के लिए दुकान पर जाने का कोई रास्ता नहीं है।

पानी पर एक विनम्रता तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर (प्री-कूल);
तेल - 300 मिलीलीटर;
अंडे - 2 टुकड़े;
टेबल नमक का एक चुटकी;
दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
आटे में / एस - 2 बड़े चम्मच

चरण-दर-चरण तकनीकी प्रक्रिया:

नमक के लिए अंडे, शक्कर डालना और हल्के हवा की स्थिरता तक कांटा के साथ हराया। प्रक्रिया एक मिनट से अधिक नहीं ले जाएगा
पानी में मिलाएं, मिश्रण करें।
टुकड़ों में आटा डालो
15 मिनट के बाद, उत्पादों के मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ें।
लोचदार आटा को एक चौकोर संरचना (आयताकार) में 8 मिमी से 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें।
एक तेज चाकू का प्रयोग करके, आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद को 7 सेमी की लंबाई और 2 सेमी की चौड़ाई के साथ समान हीरे में काट लें।
प्रत्येक उत्पाद के केंद्र में, 1 सेमी की एक चीरा बनाना।
आटा के हाथों में एक हीरे ले लो और कई बार चीरा के माध्यम से ऊपरी (निचला) भाग गुजरती हैं।
गरम फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालकर लकड़ी से भूनें और प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट से अधिक न करें।
फ्राइंग की प्रक्रिया में, खाना पकाने के तेल की आवश्यक मात्रा में जोड़ें।
एक कागज तौलिया पर उत्पादों को रखो और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए प्रतीक्षा करें।
पाउडर के साथ छिड़क उत्पादों की सेवा करने से पहले

केफिर पर कोई कम बेकिंग "ब्रशवुड" (व्यंजनों को खाना पकाने की तकनीक में समान) नहीं है लाभ यह है कि एक ही परीक्षा से आप पिज्जा और पाई को बना सकते हैं

नुस्खा के आवश्यक घटक:

केफ़िर - 400 मिलीग्राम;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।
भोजन सोडा - 3 जी;
किसी भी वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
आटा - 800 ग्राम;
वेनिला चीनी की पैकिंग;
अंडे - 2 टुकड़े;
नमक - 4 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने तकनीक:

सूचीबद्ध सामग्री से, आटा गूंध। स्थिरता से इसे नरम होना चाहिए, इसलिए आटे के साथ आपको बेहद सतर्क होना चाहिए।
आटा एक वर्ग परत में लुढ़का, हीरे में कटौती। केंद्र में, कट करें और इसे उत्पाद के कुछ भागों में बदल दें (आप इसे एक हीरे के रूप में छोड़ सकते हैं)
फ्राई "ब्रशवुड" एक स्वर्ण रंग में खाना पकाने के तेल की एक छोटी राशि में।
रोस्टिंग के बाद, उन्हें पाउडर के साथ सावधानी से छिड़क दें। मेज पर गर्म चाय के साथ परोसें।

कैलोरी वैल्यू

इस तथ्य के बावजूद कि "जलाऊ" पकाना हल्का और लगभग वजन रहित है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 300 से 600 किलोग्राम से भिन्न होती है। इसलिए, बड़ी मात्रा में एक विनम्रता का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेकिन अगर एक बड़ा हिस्सा खाने की इच्छा इच्छा की तुलना में अधिक मजबूत है, तो नीचे दी गई छोटी युक्तियों के लिए छड़ी रहें।

सही "ब्रशवुड" खाना पकाने का रहस्य

आटा न केवल दूध या किफिर पर पकाया जा सकता है, लेकिन खनिज पानी पर भी।
स्वाद में सुधार करने के लिए और उत्पाद को अधिक खस्ता सुसंगत बनाने के लिए, शराब-वोदका, कॉन्यैक या रम जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
"ब्रशवुड" सेंकना करने के लिए शानदार निकला, शक्कर को नुस्खा से बाहर निकालना
तलना करने के लिए यह पिघला हुआ मक्खन या पोर्क वसा पर वांछनीय है
उत्पाद कम कैलोरी होने के लिए, यह ओवन में पकाया जाता है
खाना पकाने के दौरान, मक्खन के टुकड़े को दूर करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यहां तक कि सबसे छोटा टुकड़ा "ब्रशवुड" के पूरे स्वाद को खराब करेगा।
तैयार उत्पाद शहद, गाढ़ा दूध, और पागल से सजाया जाता है या कोको के साथ छिड़का जाता है। हालांकि, अधिक बार पाउडर चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।
फ्राइंग के बाद अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए, पेपर नैपकिन पर इलाज रखें।