मांस सॉसेज - रात के खाने की मेज सजावट

इस पहले पकवान के नाम की उत्पत्ति छिपी हुई हैसमय का घूंघट के तहत। हम केवल जानते हैं कि पहली बार शब्द "लवणमृदोद्भिद" "Domostroi" में प्रकट होता है और वापस साल 1547 का है, हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि सूप का नाम बहुत बाद में आया, और पकवान "किसान औरत" कहा जाता था, और फिर एक में बदल गया "गोलमाल।"

नाम, सूप के व्युत्पत्ति के बावजूदसॉसेज मांस किसी भी मेज पर एक स्वागत पकवान है, क्योंकि स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट सामग्री की संख्या, शोरबा का पौष्टिक मूल्य और अद्वितीय समृद्ध स्वाद के मामले में पहले व्यंजनों में अग्रणी है।

प्रत्येक नियमित मांस solyanka के साथ शुरू होता हैअच्छा शोरबा यह आमतौर पर गोमांस से बना होता है (पत्थर के साथ 500 ग्राम लिया जाता है)। जबकि शोरबा तैयार होने तक पकाया जाता है, लेकिन पांच प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और 50 ग्राम के लिए एक प्रकार का उबला हुआ और 50 ग्राम स्मोक्ड चिकन पैर लेना आवश्यक है, और छोटे स्ट्रॉ के साथ सब कुछ काट लें।

तैयार शोरबा फ़िल्टर किया जाना चाहिए, लायाफोड़ा, इसमें डाइस आलू (2-3 पीसी।) और 100 ग्राम जोड़ें। नमकीन मशरूम। एक गाजर और प्याज की एक जोड़ी बारीक चटनी, 2 बड़ा चम्मच तलना। 2 बड़े चम्मच के साथ वनस्पति तेल के चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। पकाए जाने तक दस मिनट तक सूप में भुना जोड़ें। मांस का एक ढेर खट्टा क्रीम, जैतून (पूरे पत्थर के साथ या नींबू के साथ भरवां) के ठोस चम्मच से सजाया जाता है और सूप में नींबू के पतले स्लाइस जोड़े जाते हैं।

Saltwort की तैयारी के लिए सामग्री हो सकती हैबहुत अलग उदाहरण के लिए, आप हैम और सॉसेज में 100 ग्राम (या उबला हुआ \ ग्रील्ड वील, मांस जीभ), 4-5 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम ले सकते हैं। खट्टा क्रीम, कुछ बल्ब, टमाटर का पेस्ट, कैपर, वनस्पति तेल, जैतून का एक बड़ा चमचा। एक पत्थर के साथ गोमांस के एक पौंड का उपयोग कर मांस शोरबा कुक। शोरबा उबलते समय, बारीक कटा हुआ प्याज और मक्खन फ्राइये, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। फ्रैंकफर्टर, खीरे, हैम पतली स्लाइस में काट लें और धनुष और फिर केपर्स, जैतून, नमक, lavrushku, मलाई के साथ पोत में जोड़ें। तैयार शोरबा डालो और लगभग 10 मिनट के लिए खाना बनाना। इस तरह के एक हॉजपोज में आप नींबू, डिल ग्रीन्स, टमाटर की पतली हलकों के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

एक दिलचस्प स्वाद और मांस रोटी हैप्राच्य, असामान्य घटकों के साथ पकाया जाता है। यह 300 ग्राम खत्म हो गया है के लिए। भेड़ का बच्चा और मांस, जो पानी के डेढ़ लीटर से भर रहे हैं। शोरबा उबला हुआ है, जिस में यह काली मिर्च (मटर) में जोड़ा जाता है, गाजर और प्याज खोलीदार (पूर्णांक), तो पकाया शोरबा 1 घंटा 10 मिनट, करने के लिए इसे तेज पत्ता, नमक जोड़ा जाता है, और यह एक अतिरिक्त 20 मिनट सक्रिय किया जाता है।

जबकि शोरबा उबला हुआ है, उबला हुआ जीभ उबला हुआ है(250 ग्राम)। Prunes (8 पीसी।) उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगो रहे हैं, दो बड़े बल्ब आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं और 5 मिनट के लिए तला हुआ। दो नमकीन खीरे स्ट्रिप्स में काटा जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है, 3 मिनट के लिए भुना हुआ। फिर मिश्रण में टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चमचा) जोड़ा जाता है और मिश्रण को 2 मिनट तक गर्म किया जाता है।

तैयार शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, मांस और उबला हुआ जीभकटा हुआ और शोरबा में जोड़ा गया। उसके बाद, मिश्रण, prunes में डाला जाता है, और मांस solyanka एक और 6-7 मिनट के लिए उबला हुआ है। आधा नींबू पतली स्लाइस में काटा जाता है, सूप में जोड़ा जाता है और गर्म हो जाता है। एक पकवान की सेवा करते समय, एक मांस सलाद जड़ी बूटी के साथ सजाया जाता है।

अनुभवी पाक विशेषज्ञ कुछ नवाचारों को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं जो विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होडोज़ॉज बनाने में मदद करेंगे।

1. इसके लिए बहुत सारे मसाले और नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घटकों में स्वयं इन अवयवों की पर्याप्त मात्रा होती है।
2. यदि आप शोरबा तैयार करते समय स्मोक्ड मांस (पसलियों, पैर) या गोमांस जीभ का उपयोग करते हैं, तो उबलने के बाद पानी को निकालने और ताजा ठंड के साथ उत्पादों को डालने की सिफारिश की जाती है।
3. मसालेदार खीरे सबसे अच्छा बैरल (बड़े, मुलायम, अनियमित आकार के) से लिया जाता है, क्योंकि जार से छोटे खीरे अक्सर डबल प्रोसेसिंग से गुजरते हैं और "गलत" स्वाद देते हैं।
4. सोल्यंका में प्याज फ्राइंग करते समय, इसे किनारों को जला नहीं जाना चाहिए था, क्योंकि यह सूप की गुणवत्ता को काफी कम करता है।