गोमांस के कूल्हे के हिस्से से पकाना क्या है: बेकिंग, स्टीविंग, मैरिनड्स

मांस के कूल्हे हिस्से को मांस माना जाता हैपहली कक्षा "दुम।" कहा जाता है गोमांस खून बहाना इस हिस्से के साथ एक बहुत निविदा मांस है, तो जवाब का मांस भाग के कूल्हे से तैयार किया जा सकता है क्या का सवाल आसान है: सब कुछ!

गोमांस के एक कूल्हे कटौती से पकाने के लिए यह परंपरागत क्या है?

दुनिया भर में सबसे आम व्यंजन हैं:

• स्टेक - विभिन्न फ्राइज़ के लुगदी का एक मोटी टुकड़ा।
• एक स्ट्रोगनॉफ शैली में बीफ (बीफ स्ट्रोगानॉफ)।
• भुना हुआ एक बड़ा भुना हुआ टुकड़ा है।
• Beefsteak - minced मांस या कटा हुआ मांस से बना एक फ्लैट कटलेट। कुछ देशों में, इसे आमतौर पर स्टेक कहा जाता है।

कूल्हे का भीतरी हिस्सा नाजुक हैमांस, टेंडरलॉइन की बहुत याद दिलाता है, क्योंकि संरचना समान होती है: फाइबर पतले होते हैं, नसों के बिना। यह बहुत स्वादिष्ट मांस है, यह आम तौर पर एक ओवन या ओवन में stewed या धीरे-धीरे tinned है।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

रंप - मांस, विभिन्न में बहुत समृद्धजैसे कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आदि के रूप में खनिज, यह भी इस तरह के ए और सी, सभी विटामिन बी के रूप में विटामिन से भरपूर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, क्या मूल्य गोमांस के श्रोणि के लिए - .. यह एक बढ़िया गुणवत्ता प्रोटीन है और हीम लोहा।

हिप गोमांस मांस भी आनंद लेता हैभारी शारीरिक श्रम में लगे एथलीटों और लोगों के बीच काफी मांग, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक है। रैंप की कैलोरी सामग्री - औसत 138 केकेसी / 100 ग्राम।

गोमांस के कूल्हे भाग से खाना बनाना: व्यंजनों

मुख्य रूप से ध्यान देना चाहिएमांस की गुणवत्ता, क्योंकि पकवान का पूरा स्वाद सिद्धांत रूप में इस पर निर्भर करता है। यह पहले से ही कहा जा चुका है कि गोमांस के कूल्हे भाग से लगभग किसी भी मांस पकवान को पकाया जा सकता है। इसके बाद, उत्पादों के कुछ सबसे सफल संयोजनों पर विचार करें, जिसमें मांस का स्वाद सबसे रसदार और निविदा है।

पकाना

यदि आप पूरे रैंप को सेंकने का फैसला करते हैं, तो आप नहीं करते हैंबिना marinade करो। आम तौर पर, मसालेदार गोमांस लुगदी, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, खनिज पानी का उपयोग किया जाता है। मसालेदार गोमांस दो घंटे या उससे अधिक समय तक चलना चाहिए, क्योंकि यह मांस काफी लंबे समय तक marinade अवशोषित करता है।

नीचे आपको गोमांस के लिए marinade के लिए कई व्यंजन मिल जाएगा। कूल्हे के हिस्से से मांस, अगर अच्छी तरह याद किया जाता है, तो सचमुच मुंह में पिघल जाना चाहिए।

• जैतून या सूरजमुखी के 500 मिलीलीटर, मोटे नमक का एक चुटकी, प्याज के 500 ग्राम, और मांस के लिए मसालों।
• 1 नींबू का रस, लहसुन के 3 लौंग, 1 मध्यम आकार का प्याज, नमक चुटकी, 1 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च, 120 मिलीलीटर पानी।
• 1 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच। चीनी, मिठाई काली मिर्च, 500 मिलीलीटर सिरका (3%), 500 मिलीलीटर पानी, लौंग, बे पत्ती।
• शराब की 380 मिलीलीटर (अधिमानतः सूखी लाल), गाजर, 1 प्याज, अजमोद बीम, मेंहदी, लौंग कली 4, 4 लॉरेल पत्ती।
• नींबू का रस, एक सोया सॉस का एक चौथाई कप, 250 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल। मकई स्टार्च, 1 चम्मच। सूखा अदरक, 1-2 लौंग लहसुन।
• खनिज पानी के 200 मिलीलीटर, काली मिर्च का एक चुटकी, नींबू का रस 30 मिलीलीटर।
• 1.5 चम्मच काली मिर्च, लहसुन के 4 लौंग, 2 बड़ा चम्मच। एल। सरसों (बेहतर तेज, लेकिन कोई भी), एक पौधे का 50-60 मिलीलीटर। तेल।
• 4 बड़ा चम्मच। एल। खट्टा क्रीम (अधिमानतः चिकनाई), काली मिर्च का एक चुटकी, 1 लहसुन लौंग, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। लाल शिमला मिर्च।

आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ओवन में गोमांस के एक कूल्हे हिस्से को खाना बनाना परिवार के खाने के लिए और मेहमानों के स्वागत के लिए एक शानदार विकल्प है। बीफ को विभिन्न तरीकों से बेक किया जा सकता है:

• पन्नी या आस्तीन में। गोमांस लुगदी को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे मक्खन के टुकड़े की रिपोर्ट करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप मांस पर बनाने के लिए एक कुरकुरा, क्रिस्टी परत चाहते हैं, तो तैयार होने से 15 मिनट पहले आस्तीन या पन्नी खोलें, या इसे काट लें।
• बेकिंग शीट पर पूरी तरह से। मांस को बेकरी धागे से लपेटें, ठीक से इसे कस लें, अन्यथा टुकड़ा बेकिंग प्रक्रिया में आकार खो देगा।
• गार्निश के साथ। उदाहरण के लिए, आप मांस, नमक और काली मिर्च के एक पाक टूट बंद टुकड़े पर बाहर फैल सकता है, प्याज के साथ छिड़के, आधा छल्ले में कटौती,,, आलू स्लाइस डाल मेयोनेज़ या मलाई के साथ फैल पनीर के साथ छिड़के। जब उसके स्वाद के लिए खाना पकाने एक सरल पकवान, यहां तक ​​कि लड़ने के लिए।
• बर्तन में। कटोरे के तले हुए टुकड़ों को बर्तनों में डाल दें, फिर कटा हुआ प्याज, सर्किल में गाजर, नमक और मसाले, आलू, क्यूब्स में काट लें, पानी जोड़ें और पनीर के साथ छिड़के, फिर सेंकना।

शमन

स्टंपिंग रंप बनाने के लिए भी एक शानदार तरीका है। नीचे कुछ व्यंजन हैं।

• ग्रेवी के साथ गोमांस। मांस के मध्यम टुकड़ों में काटकर दो प्याज और गाजर बारीक से काट लें, एक फ्राइंग पैन या सॉट पैन में एक साथ रखें और कम गर्मी पर हल्के से सॉस करें। हम पानी जोड़ते हैं ताकि यह मांस 2/3, नमक नमक, काली मिर्च को छुपाए, जब तक यह तैयार न हो जाए तब तक पेपरिका और स्टू का एक बड़ा चमचा जोड़ें (1-1,5 घंटे)।
• खट्टे क्रीम पर सॉस में बीफ stewed। फ्राई प्याज, कटा हुआ आधा छल्ले, मांस के सिवा जोड़ने के लिए, क्यूब्स में काट लें, भूरे रंग के 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें, इस बीच एक मलाई सॉस तैयार करने का आनंद लें: क्रीम की 220 ग्राम और लहसुन लौंग की एक जोड़ी, एक प्रेस बीम के माध्यम से मजबूर किया और बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच हरियाली मिक्स । एल। gorchich। पाउडर। मांस और उबाल, निविदा तक कवर के साथ पैन में सॉस डालो, हर 8-10 मिनट सरगर्मी जल से बचने के लिए।
• मसालेदार खीरे के साथ Azu। , दुम (अनाज के पार) कट यह भून ऊपर बहुत दृढ़ता से गर्म फ्राइंग पैन लज्जित करने के लिए है, तो हम इसे आगे भी शमन के लिए एक पैन में बदलाव। प्याज बारीक काट और मांस के बाद एक पैन में तलना, तो यह मांस के लिए रखा है, वहाँ एक जोड़े naternyh टमाटर (त्वचा के बिना), टमाटर का पेस्ट के एक चम्मच, गर्म पानी आधा कप भेजने के लिए, कम गर्मी पर उबाल है। क्यूब्स में खुली आलू कट, यह भून, लेकिन नहीं जब तक पकाया जाता है, पैन में जोड़ने और कटा हुआ अचार और sagging लहसुन स्टू डालना।
• टॉमलीन बीफ इस तैयारी का अर्थ यह है कि मांस को सबसे कम गर्मी पर बुझाना चाहिए, ताकि खनिज और विटामिन लाभ इसमें संरक्षित हो। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार पके हुए गोमांस में सबसे नाजुक स्वाद होता है, जो बहुत नरम होता है। इस प्रक्रिया में, यह बहुत सारे रस और कुछ वसा बनाता है, जिसके लिए यह फ्राइंग पैन को जला नहीं देगा, इसलिए वनस्पति तेल को बहुत कम या बिल्कुल नहीं जोड़ने की सिफारिश की जाती है। तो, मांस को बड़े क्यूब्स में काटिये, इसे एक फ्राइंग पैन, नमक में डालें, काली मिर्च डालें, मसाले जोड़ें - आपको क्या पसंद है। आप प्याज, गाजर, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, और एक कमजोर आग सेट कर सकते हैं। गोमांस और परिणामी तापमान की मात्रा के आधार पर दो से पांच घंटे के लिए स्टू। उदाहरण के लिए, 85 डिग्री पर, एक आदर्श राज्य में बुझाने में लगभग 5 घंटे (मांस प्रति किलो) लगेंगे।

अब आप जानते हैं कि गोमांस के कूल्हे भाग से कई अलग-अलग व्यंजन बनाना संभव है और वे सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट और आकर्षक होंगे।