भारतीय जीरा और हमारी परिस्थितियों में इसकी खेती

यदि आप घर का बना रोटी पकाना पसंद करते हैं यास्मोक्ड उत्पादों की तैयारी, तो आप मुख्य मसालों को जानते हैं जो हमेशा इस के लिए उपयोग किए जाते हैं अन्य के अलावा, सबसे अधिक बार इस्तेमाल होने वाली सीज़िंग, कैरवे बीजों ने अपनी लोकप्रियता अर्जित की है क्योंकि यह अद्वितीय सुगंधित मसालेदार सुगंध और इसके फल के कड़वा स्वाद को जलाने के लिए है।

जीरा हमारी शर्तों के लिए खेती कीसामान्य एक दक्षिणी और दक्षिणपूर्व एशिया के देशों से अपने वंश का आयोजन करता है आम तौर पर यह माना जाता है कि छाता परिवार के इस दो वर्षीय संयंत्र के जंगली पूर्वज भारतीय जीरा है, जो हमारे पहले परिपक्वता और छोटे फल से अलग है। हमारी संस्कृति की सुगंध विशेषता भी बदल गई है (यह पूर्वजों के लिए शंकुधारी रंग है), और भारतीय जीरा का स्वाद अधिक मिठाई है, और उसके फल का रंग गहरा है। भारत में, इस संयंत्र के अन्य नामों का उपयोग किया जाता है: आयन या कॉप्टिक जीरा। कुछ भारतीय राज्यों में, जीरा का जंगली रोपण अभी भी संभव है, हालांकि अधिकांश भाग के लिए, यह सक्रिय रूप से खेती की जाती है।

भारतीय के गर्म और नम जलवायु के लिए धन्यवादजीरा मई की शुरुआत में ही खिलना, इसके उत्तरी एक डेढ़ महीने के लिए पकने किस्मों से आगे शुरू होता है। भारतीय जीरा खेती न केवल भारत के ग्रामीणों पर कब्जा कर लिया है, अच्छी पैदावार और तुर्की, पाकिस्तान, सीरिया, अफगानिस्तान, मध्य एशियाई देशों, उत्तरी और पूर्वी अफ्रीका में इस संस्कृति देता है। इन देशों के अधिकांश भाग के लिए, भारतीय जीरा हमारे देश में आयात किया जाता।

एक विशेषता स्वाद और स्वाद के प्रेमीभारतीय मसाले इसे अपने बगीचे में विकसित करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि यह अनुभव असफल होगा। लेकिन आपके क्षेत्र में आम कैरवों की किस्मों की ज़ोन विकसित करना संभव है। इसे सूर्य के द्वारा अच्छी तरह प्रबुद्ध जगह में लगा दें, अन्यथा आप फूलों के लिए इंतजार नहीं कर सकते। जमीन पर, जीरा बहुत मांग नहीं है, लेकिन अम्लीय या दलदली मिट्टी पर इसे बुवाई से बचें, सतह के करीब जमीन के पानी के साथ। इस के बावजूद, जीरा सावधानीपूर्वक पानी की आवश्यकता होती है, खासकर स्टेम के विकास के दौरान।

जीरा लगाने के लिए तैयार मिट्टी, फिर भीजल्दी वसंत ध्यान से मातम की उपस्थिति के बाद तुरंत harrowed और सभी विकास ढीला करना चाहिए। पहले वर्ष में, जैसा कि हम पहले कहा, फल फसल की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। इस अवधि के दौरान मिट्टी को उपजाऊ 12-15 ग्राम पोटेशियम नमक, अधिभास्वीय के 25-30 ग्राम और खेती क्षेत्र में से एक प्रति वर्ग मीटर खाद के 2-3 किलो हो सकता है। बीज की घटना की गहराई कम से कम 2.5 सेमी होना चाहिए, और पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी का चयन करें। 25-30 दिनों के बाद के बाद अंकुरण की शुरुआत अमोनियम नाइट्रेट, अधिभास्वीय और पोटेशियम लवण की पहली खनिज उर्वरक बराबर भागों किया जाता है। दूसरे खिला इसी अवधि के माध्यम से किया है, लेकिन अमोनियम नाइट्रेट के इस्तेमाल के बिना है। खेती के दूसरे वर्ष में पहली racemes जून के मध्य के लिए जल्दी में दिखाई देते हैं।

बीजों की सफाई उनके शुरू होने के बाद की जाती हैदूध ताजगी, जैसे ही अधिकांश बीज भूरे हो जाते हैं। उन्हें साफ करने के लिए सामान्य दिशानिर्देश हैं। एक सुगंधित जीरा प्राप्त करने के लिए, इसे पूरे पौधे को जमीन से खींचकर उत्पादित किया जाना चाहिए, ताकि फल अपने परिपक्वता तक पहुंच सकें, जो एक पौधे के तने पर हो। इस प्रकार कटाई वाले पौधों को शेवों में बंडल किया जाता है और मैदान पर छोड़ दिया जाता है या नुकसान को कम करने के लिए सूख जाता है। शेवों को सूखने के बाद (सामान्य स्थिति में यह कटाई के कुछ हफ्तों के भीतर होता है), फसल को सूखा और एक सीलबंद कंटेनर में जमा किया जाता है। इस फसल की गारंटीकृत शेल्फ जीवन तीन साल है। लेकिन इसकी साइट पर उगाए गए कैरेवे में विशेष रूप से उज्ज्वल सुगंध और फल का स्वाद होगा। हम केवल ध्यान देते हैं कि जीरा के बीज से एक मूल्यवान तेल निकाला जा सकता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और औषधीय तैयारी के रूप में किया जाता है।