व्यंजनों के प्रकार और इसके उद्देश्य

युवा मालकिन को आश्चर्य होगा जब वह पता चलेगा कि कितने लोगअलग व्यंजन हैं इसे विभिन्न विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया गया है: उद्देश्य, सामग्री, आकार, आकार, रंग, आकार, रंग और इतने पर। यह आलेख व्यंजनों के प्रकार और उन्हें कैसे उपयोग करें, का वर्णन करेगा। हर परिचारिका नहीं, ये बारीकियों को महत्वपूर्ण लग सकता है, लेकिन यह ऐसी जानकारी रखने के लिए चोट नहीं पहुंचेगा।

विभिन्न रसोई प्रक्रियाओं के लिए आपको आवश्यकता होगीपूरी तरह से अलग व्यंजन इस मामले में सामग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सिरेमिक सामान अक्सर सेवा करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए नहीं।

एक cookware क्या है?

टेबलवेयर एक ऐसा उपकरण है जिसका उपयोग इसके लिए किया जाता हैभंडारण, रिसेप्शन और खाद्य उत्पादों की तैयारी। यह तीन श्रेणियों में विभाजित है: प्रसंस्करण के लिए टेबल की स्थापना के लिए, और लंबी अवधि के खाद्य संरक्षण के लिए जहाज।

व्यंजनों के प्रकार अब विविधता से भरे हुए हैं, औरइन रूपांतरों का इतिहास मिट्टी के प्लेट, कप और इतने पर निर्माण के साथ शुरू हुआ। थोड़ी देर बाद तांबे, कच्चा लोहा तलने, धूपदान और इतने पर दिखाई दिया। समय के साथ, वर्गीकरण में वृद्धि हुई है।

व्यंजनों के प्रकार

बड़ी संख्या में राष्ट्रों के अस्तित्व के कारणविभिन्न व्यंजनों को वितरित किया गया। उनमें से प्रत्येक में देशी व्यंजनों, मौलिकता, और, तदनुसार, सामान का उपयोग करने की विशिष्टता संरक्षित है। इस वजह से, बर्तन के प्रकार जल्दी से मंगाया

सामान्य वर्गीकरण:

• रसोई;
• भोजन कक्ष;
• खाना भंडारण के लिए व्यंजन

इन सभी प्रजातियों को सशर्त रूप से उपसमूहों में विभाजित किया जाता है, जो निर्माण में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर होता है।

कुकवेयर

कुकवेयर व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है यह मुख्य रूप से एल्यूमीनियम, मिट्टी के बरतन, कांच के बने होते हैं। Cookware के प्रकार: बर्तन, धूपदान, केटल्स

एनामेडियल उपकरणों का इस्तेमाल व्यापक रूप से किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं और सस्ती हैं। फ्राईिंग पैन क्रेता, टेफ़लोन, स्टेनलेस पसंद करते हैं। एल्यूमिनियम केटल्स लंबे समय पहले सामने आए थे दुनिया के कई देशों में धातु अभी भी लोकप्रिय है, खासकर जहां चाय समारोहों का सम्मान किया जाता है।

खाद्य भंडारण

खाद्य भंडारण के लिए कंटेनरों का वर्गीकरण काफी बड़ा है, इसलिए हर कोई खुद के लिए सही विकल्प चुन लेगा। इसे कई प्रकार की सामग्री में विभाजित किया जाता है जिसमें से इसे बनाया जाता है। उन पर विचार करें

• ग्लास। विपक्ष तर्कसंगत हैं - बहुत अधिक वजन और अत्यधिक नाजुकता फायदे से यह पारिस्थितिक संगतता, सुरक्षा को ध्यान में रखना आवश्यक है।
• सिरेमिक। ऐसे व्यंजनों के फायदे और नुकसान कांच के बने पदार्थ की विशेषता के समान हैं।
• धातु। सबसे विश्वसनीय और टिकाऊ विकल्प स्टेनलेस स्टील होगा, अतः निश्चित रूप से इसे प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• लकड़ी। इस तरह के कंटेनरों में गीले भोजन हानिकारक रोगाणुओं का तेजी से गुणा, और सूखी (जैसे, अनाज) की वजह से जमा नहीं किया जा सकता है - और (क्योंकि इस तरह कंटेनरों "साँस लेने के", और इसलिए वे शुरू कर देंगे नहीं और midges mol) करना होगा।

बर्तन

भोजन के बर्तन पहनने के लिए प्रतिरोधी, टिकाऊ,सुरक्षित। इसके लिए बहुत समय तक चले जाने के लिए, यह न केवल इसे सही तरीके से चुनने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे ध्यान से देखने के लिए भी। सामग्री जिसमें से टेबलवेयर को सीधे संचालन अवधि की अवधि को प्रभावित करता है

ऐसे कई उपकरण हैं टेबलवेयर के प्रकार में बड़ी संख्या नहीं है (केवल तीन हैं) लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक श्रेणी में 10-30 विकल्प होते हैं। एक उदाहरण प्लेटें हैं, क्योंकि ये 18 अलग-अलग प्रजातियों में विभाजित हैं। इन के अतिरिक्त, इस वर्गीकरण में विशेष उपकरणों और कप शामिल हैं।

तांबे और पीतल से व्यंजन

तिथि करने के लिए, तांबे और पीतल के व्यंजन पहले से ही हैंअपनी लोकप्रियता खो दी है, लेकिन यह अभी भी उपलब्ध है। मुख्य लाभ अच्छे तापीय चालकता, आश्चर्यजनक उपस्थिति हैं। कॉपरवेयर सबसे अच्छी तरह उन स्थानों में संग्रहीत है जहां नमी न्यूनतम स्तर पर है पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, इस तरह के उपकरणों को थोड़ा अंधेरा। अब निर्माता शायद ही कभी तांबा उपकरणों को बना रहे हैं अक्सर यह सामग्री केवल सामना करना पड़ रहा है

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर

एक नियम के रूप में, स्टेनलेस cookware के लिए बहुत खर्च होता हैएल्यूमीनियम या तांबे एनालॉग्स की तुलना में अधिक महंगा है क्यों? जवाब सरल है ऐसे व्यंजन (उद्देश्य, प्रकार नीचे वर्णित हैं) तेल और पानी के बिना तैयार करने की अनुमति देगा, और इसके सभी भोजन के बिना किसी भी प्रयास किए धोया जाता है।

स्टेनलेस उपकरणों का वर्गीकरण:

• फ्राइंग पैन;
• केटल्स;
• पैन;
• कवर किया।

प्लेट्स और कप का उत्पादन नहीं किया जाता है। प्रयुक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा खाना पकाने के दौरान बनी हुई है। इस डिश के फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन क्या नुकसान हैं? आप एक उच्च कीमत आवंटित कर सकते हैं, जब हाटिंग बर्तन और धूपदान खराब हो जाते हैं, और धुलाई को धोने के लिए बहुत मुश्किल होता है, वे तेज तापमान ड्रॉप पसंद नहीं करते हैं, वे धीरे-धीरे गर्मी करते हैं

सिरेमिक वेयर

अन्य व्यंजन क्या से भिन्न हैंसिरेमिक डिवाइस? तथ्य यह है कि इस तरह के उपकरणों को अक्सर मेज की सेवा के लिए उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के लिए बहुत दुर्लभ है। अक्सर, सिरेमिक व्यंजन कैफे और रेस्तरां के शेफ के रसोईघर में पाए जाते हैं।

इसके फायदे क्या हैं? जिन सामग्री से सिरेमिक व्यंजन बनाये जाते हैं, वे नमी और खाद्य तापमान को बनाए रखने में सक्षम हैं। वायु कक्षों में उपकरण पकाने में आसानी से सामना कर सकते हैं।

शून्य से, हम एक पर्याप्त नाजुकता ध्यान दें।

सिरेमिक वेयर के प्रकार:

• बर्तन;
• tureens;
• सेवा के लिए प्लेटें;
• मसालों की आपूर्ति के लिए उपकरणों;
• बेकिंग molds;
• सलाद कटोरे;
• kremanki;
• केटल्स;
• कप,
• कॉफी बर्तन

गर्मी प्रतिरोधी रकाबियों चमचों इत्यादि का सेट

कूकवेयर, जो गर्मी प्रतिरोधी है, का सामना कर सकते हैंऔसत तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से 300 डिग्री सेल्सियस तक है इस वजह से, यह एक ओवन और माइक्रोवेव ओवन, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। निर्माताओं ने बाजार में गर्मी प्रतिरोधी उपकरणों की आपूर्ति की है जो प्लेट्स (गैस या इलेक्ट्रिक) पर खाना पकाने के लिए तैयार हैं।

अन्य प्रकार के बर्तन इस से भिन्न होते हैंवर्णित - पारिस्थितिक, स्वच्छ और मनुष्यों के लिए सुरक्षित कमियों के बीच, यह ध्यान दिया जा सकता है कि ऐसे डिवाइस मजबूत नहीं हैं। शक्तिशाली मैकेनिकल प्रभावों पर किसी भी बर्तन को बेहद विकृत हो जाएगा: फट जाएगा या टूट जाएगा।